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Weißer Bohnen Salat mit Ricotta und Minze mit Ricotta und Minze

  • 30 min
    • Vorbereiten 20 min
    • Zubereiten 10 min
Rezept für One Pot Schnellkochtopf Perfect / Perfect Premium

Zutaten

4 Personen
  • 250 g Getrocknete, dicke, weiße Bohnen
  • 1 TL Oregano
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Backnatron
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Zitronen (Saft und Abrieb)
  • 2 TL Kapern, Nonpareilles
  • 60 ml Olivenöl
  • 1 Zucker
  • 1 Bund Frische Minze
  • 200 g Ricotta-Käse
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1
Die Bohnen 8 Stunden oder über Nacht einweichen, am Folgetag abtropfen lassen, in den Schnellkochtopf geben und anschließend mit ausreichend Wasser bedecken.
g Getrocknete, dicke, weiße Bohnen
Schritt 2
Die Zwiebel schälen und halbieren. Anschließend die Lorbeerblätter, Oregano, Zwiebel, Salz und Backnatron zu den Bohnen hinzufügen. Den Deckel verschließen, auf höchster Stufe erhitzen und ab erreichen der 2. Kochstufe für 10 Minuten köcheln lassen.
TL Oregano
Lorbeerblätter
TL Backnatron
Zwiebel
Salz
Schritt 3
In der Zwischenzeit den Knoblauch fein reiben. Den Saft und die Schale der Zitrone zusammen mit dem Knoblauch und den Kapern in einer Schüssel vermischen, das Olivenöl unterrühren und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Knoblauchzehe
Zitronen (Saft und Abrieb)
TL Kapern, Nonpareilles
ml Olivenöl
Zucker
Salz
Pfeffer
Schritt 4
Wenn die Bohnen gar sind, den Druck ablassen, den Deckel öffnen und die Bohnen durch ein Sieb abgießen. Dabei etwas von dem Kochwasser auffangen.
Schritt 5
In einer großen Schüssel die gekochten Bohnen zusammen mit dem Dressing und dem Kochwasser vermischen und für ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Minzblätter von den Stangen zupfen und grob hacken. Und schließlich unter die Bohnen mischen.
Bund Frische Minze
Schritt 6
Den Salat in einer flachen Schüssel anrichten und mit Ricotta servieren.
g Ricotta-Käse