Zimtschnecken mit Lavendel Frosting

Name: Zimtschnecken mit Lavendel Frosting
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Mehl; 1 Päckchen Vanillezucker; 0.25 TL Salz; 200ml Milch; 10g Frische Hefe; 30g Zucker; 2 Eier; 50g Butter, handwarm; 50g Butter; 80g Zucker, Muscovado oder braun; 50ml Apfelsaft; 2 TL Zimt; 1 TL Kardamom; 1 Eigelb; 100g Frischkäse; 100g Puderzucker; 1.2 TL Lavendelblüten

2h 35m
- Vorbereiten 30 min
- Ruhen 1h 30m
- Zubereiten 35 min

Rezept für Cast Iron - Gusseisen

Zutaten

4 Personen

500 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
0.25 TL Salz
200 ml Milch
10 g Frische Hefe
30 g Zucker
2 Eier
50 g Butter, handwarm
50 g Butter
80 g Zucker, Muscovado oder braun
50 ml Apfelsaft
2 TL Zimt
1 TL Kardamom
1 Eigelb
Für das Frosting:
100 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1.2 TL Lavendelblüten

Zubereitung

Schritt 1

Zu Beginn die Milch lauwarm erwärmen. Das Mehl mit Salz und Vanillezucker mischen und die Hefe hineinbröseln, sowie den Zucker dazugeben. Anschließend alles in der lauwarmen Milch auflösen.

g Mehl

Päckchen Vanillezucker

TL Salz

ml Milch

g Frische Hefe

g Zucker

Schritt 2

Die Mehlmischung mit den Eiern und der Hefemilch verkneten. Die handwarme Butter unterarbeiten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht und den Teig zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Eier

g Butter, handwarm

Schritt 3

In der Zwischenzeit die Butter schmelzen und mit dem braunen Zucker, Zimt, Kardamom und Apfelsaft vermischen.

g Butter

g Zucker, Muscovado oder braun

ml Apfelsaft

TL Zimt

TL Kardamom

Schritt 4

Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit der Butter-Zucker-Mischung bestreichen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in sieben gleich dicke Stücke schneiden. Die Stücke in einen mit Backpapier ausgelegten Topf setzen, den Deckel aufsetzen und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 5

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Eigelb verquirlen und die Hefeschnecken damit bestreichen. Die Hefeschnecken im Topf mit geschlossenem Deckel 15 Minuten backen. Den Deckel abnehmen und die Schnecken weitere 20 Minuten bei 180 °C backen. Der geschlossene Deckel beim Backen sorgt dafür, dass die Hefeschnecken zunächst genügend Dampf entwickeln, um aufzugehen. Sobald der Deckel entfernt wird, können die Hefeschnecken ihre schöne Bräune entwickeln.

Eigelb

Schritt 6

In der Zwischenzeit für das Frosting den Frischkäse mit dem Puderzucker verrühren und die zerstoßenen Lavendelblüten unterrühren.

g Frischkäse

g Puderzucker

TL Lavendelblüten

Schritt 7

Abschließend die lauwarmen Zimtschnecken mit dem Lavendel-Frosting bestreichen und servieren.