Kalbsfiletmedaillons auf Knackerbsen
Zutaten
- 500 g Knackerbsen
- 2 rote Zwiebeln, in Spalten
- 200 ml Brühe
- 8 Kalbsmedaillons à ca. 70 g
- 8 Bacon-Streifen
- 1 Handvoll frische Rosmarinzweigchen
Sonstiges
- Olivenöl
- grobes Meersalz
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Kalbsmedaillons am Rand mit Bacon-Scheiben umwickeln, mit Küchengarn festbinden. Kurz in heißem Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Knackerbsen und Zwiebelspalten dazugeben, Brühe angießen, frische Rosmarinzweige darüberstreuen und Deckel nach Anleitung verschließen. Bei starker Hitze Druck aufbauen und beim 2. roten Kochring 5 Min. garen.
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