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Bananenschalen-Birria-Tacos

  • 240 min
    • Preparation::Preparing 0 min
    • Cooling 120 min
    • Cooking 120 min

Ingredients

1 People
  • 360 g Allzweckmehl
  • 4 g Salz
  • 30 ml Avocadoöl
  • 240 ml Warmes Wasser
  • 5 Guajillo-Paprikaschoten
  • 1 Geschälte weiße Zwiebel
  • 1 Geschälte Knoblauchzehe
  • 6 Bananenschalen
  • 1 Dosen Jackfrucht
  • 2 Mohrrüben
  • 1 Tomate
  • 5 Blätter Lorbeerblätter
  • 1 Stangen Zimtstange
  • 15 g Oregano
  • 15 g Salz
  • 15 g Chilipulver
  • 15 g Gemahlener Kreuzkümmel
  • 15 g Ingwerpulver
  • 15 g Tomatenmark
  • 54 ml Avocadoöl
  • 5 g Geräucherter Paprika
  • 1 l Gemüsebrühe

Zubereitung

Step 1
Die Paprikaschoten ohne Kerne in eine Schüssel mit warmem Wasser geben und 2 Stunden lang einweichen lassen.
Guajillo-Paprikaschoten
Step 2
In einem Topf das gesamte Gemüse in etwas Öl erhitzen, um die Aromen zu extrahieren.
Geschälte weiße Zwiebel
Geschälte Knoblauchzehe
Mohrrüben
Tomate
g Geräucherter Paprika
Step 3
Mit den eingeweichten Chilis in einen Mixer geben.
Step 4
In den Topf die Jackfrucht und die Gewürze geben.
Dosen Jackfrucht
Blätter Lorbeerblätter
Stangen Zimtstange
g Oregano
g Salz
g Chilipulver
g Gemahlener Kreuzkümmel
g Ingwerpulver
Step 5
Mit der Chili-Mischung bedecken und 90 Minuten lang köcheln lassen.
Step 6
Das Licht öffnen, die Bananenschalen hinzufügen und weitere 30 Min. kochen lassen.
Bananenschalen
Step 7
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und kneten.
g Allzweckmehl
g Salz
ml Avocadoöl
ml Warmes Wasser
Step 8
Die Tacoschale formen und kochen.
Step 9
In einer Schüssel einen Teil der Soße mit gewürfelten Tomaten und Zwiebeln mischen, um sie als Dip für die geformten Tacos zu verwenden.
Geschälte weiße Zwiebel
Tomate
Step 10
Die Tacos zusammensetzen und mit Radieschen und Koriander garnieren.