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Quelle: Chatham172/shutterstock

BLUMENKOHLSTEAKS MIT SÜSSKARTOFFELN AUS DEM OFEN UND AVOCADO DIP

VEGAN

Zutaten

Für 4 Portionen


1 Blumenkohl (ca. 800 g)

750 g Süßkartoffeln

6 Stiele Thymian

2 Knoblauchzehen

1 Stück (ca. 2 cm) Ingwer

8 EL Olivenöl

Kreuzkümmelsamen, Pfeffer, Salz

Für den Dip:

1 rote Chilischote

1 reife Avocado

3 - 4 EL Limettensaft

Limettenspalten zum Anrichten

Zubereitung


  1. Blumenkohl waschen, im Ganzen in Scheiben (3 cm) schneiden.
    Tip: Für perfekte Steaks den Blumenkohl halbieren und jeweils rechts und links der Mitte eine Scheibe schneiden. Die nachfolgenden Scheiben zerfallen und können als einzelne Röschen auf das Blech gelegt werden oder zu Suppe, Püree o.ä. verarbeitet werden oder eingefroren werden.

  2. Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

  3. Thymian waschen und die Blättchen abzupfen.

  4. Knoblauch und Ingwer schälen und hacken.

  5. Öl, Knoblauch, Ingwer, Thymian, 1 EL Kreuzkümmel, je 1 TL Pfeffer und Salz mischen. Blumenkohl mit ca. 2⁄3 des Würzöls bestreichen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

  6. Die Kartoffeln im restlichen Würzöl wenden und zwischen den Blumenkohlscheiben verteilen.

  7. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) 30–40 Minuten backen.

  8. Für den Dip Chili waschen, längs aufschneiden, entkernen und hacken.

  9. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und grob zerdrücken. Mit Chili, Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen.

  10. Gemüse aus dem Ofen holen, mit Avocado-Dip und ­Limettenspalten anrichten.