SommerrollenSommerrollen

Quelle: Chatham172/shutterstock

GURKENJOGHURT MIT MINZE

VEGAN

Zutaten


150g Sojajoghurt

100g veganen Frischkäse

1 kleine Salatgurke

1 Zehe Knoblauch

frische Minze

frischen Dill

Salz, Pfeffer

1 EL Olivenöl

1 Zitronenabrieb, plus Zitronensaft zum Servieren

15 g frische Basilikumblätter, grob gehackt

2 TL frischer Dill, grob gehackt

1 Prise gemahlene rote Paprikaflocken

2 TL geröstete Pinienkerne

3 TL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Zubereitung


  1. Gurke grob reiben und leicht salzen. Nach ca. 20 min ausdrücken.

  2. Joghurt mit Frischkäse, geriebenem Knoblauch, gehackter Minze, Salz, Pfeffer und Olivenöl cremig rühren. 

  3. Gurke unterrühren und evtl. mit Sojasahne verdünnen.