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Quelle: Chatham172/shutterstock
GURKENJOGHURT MIT MINZE
VEGAN
Zutaten
150g Sojajoghurt
100g veganen Frischkäse
1 kleine Salatgurke
1 Zehe Knoblauch
frische Minze
frischen Dill
Salz, Pfeffer
1 EL Olivenöl
1 Zitronenabrieb, plus Zitronensaft zum Servieren
15 g frische Basilikumblätter, grob gehackt
2 TL frischer Dill, grob gehackt
1 Prise gemahlene rote Paprikaflocken
2 TL geröstete Pinienkerne
3 TL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
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Gurke grob reiben und leicht salzen. Nach ca. 20 min ausdrücken.
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Joghurt mit Frischkäse, geriebenem Knoblauch, gehackter Minze, Salz, Pfeffer und Olivenöl cremig rühren.
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Gurke unterrühren und evtl. mit Sojasahne verdünnen.
