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Veganer Pulled Jackfruit Burger mit Krautsalat

  • 60 min
    • Vorbereiten 30 min
    • Ruhen 0 min
    • Zubereiten 30 min

Zutaten

4 Personen
  • Für die Pulled Jackfruit:
  • 600 g Jackfruit, abgetropft aus der Dose
  • 2 Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 TL Liquid Smoke, optional
  • 4 TL Paprikapulver
  • 2 TL Brauner Zucker
  • 300 ml BBQ-Sauce
  • 120 ml Gemüsebrühe
  • Salz und Pfeffer
  • Für den Krautsalat:
  • 400 g Kohl (Weiß- oder Rotkohl)
  • 1 Karotte
  • 1 Rote Zwiebel
  • 60 ml Sojamilch
  • 120 ml Rapsöl
  • 1 Knoblauch
  • 1 EL Apfelessig
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Zucker
  • 0.5 TL Salz
  • Pfeffer
  • Für die Burger:
  • 4 Burgerbrötchen
  • 8 EL BBQ-Sauce
  • 8 Salatblätter

Zubereitung

Schritt 1
Die Jackfruit in ein Sieb geben, abbrausen und trocken tupfen. Mit einer Gabel oder den Fingern in Fetzen reißen. Jackfruit-Stücke in einer Schüssel mit den gewürzen vermengen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken.
g Jackfruit, abgetropft aus der Dose
Zwiebeln
Knoblauchzehen
TL Paprikapulver
TL Brauner Zucker
Schritt 2
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln 3 Minuten glasig anbraten. Knoblauch hinzugeben und für eine weitere Minute garen.
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Schritt 3
Dann die Jackfruit-Stücke mit Zwiebeln und Knoblauch in der Pfanne kurz anbraten und mit BBQ-Sauce, Liquid Smoke und Gemüsebrühe ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen.
TL Liquid Smoke, optional
ml BBQ-Sauce
ml Gemüsebrühe
Schritt 4
In der Zwischenzeit den Krautsalat vorbereiten. Für die vegane Knoblauch-Mayonnaise die Sojamilch in einen hohen Messbecher geben und mit einem Pürierstab etwa 10 Sekunden aufschlagen. Dann langsam Öl dazugeben und den Pürierstab dabei hin und her bewegen. So emulgiert das Öl und die Mayonnaise wird dick. Knoblauch, Apfelessig, Zitronensaft, Zucker sowie Salz und Pfeffer hinzugeben. Alles kurz mixen.
ml Sojamilch
ml Rapsöl
Knoblauch
EL Apfelessig
EL Zitronensaft
EL Zucker
TL Salz
Pfeffer
Schritt 5
Karotte und Kohl in sehr feine Streifen schneiden oder mit der Silit Vierkantreibe zerkleinern. Die Zwiebel schälen und dünne Ringe daraus herstellen. Kohl, Karotte und Zwiebel in eine große Schüssel geben und das Dressing darübergießen. Den Salat mit den Händen gut durchkneten. Wer den Krautsalat nicht ganz so feucht mag: Dressing nach und nach hinzugeben, bis die Konsistenz zusagt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
g Kohl (Weiß- oder Rotkohl)
Karotte
Rote Zwiebel
TL Salz
Pfeffer
Schritt 6
Die Burgerbrötchen halbieren und kurz auf dem Rost oder dem integrierten Backofen des WMF Urban Master Grills antoasten. Mit BBQ-Soße bestreichen und Salatblätter sowie Krautsalat darauf platzieren.
Für den Krautsalat:
Burgerbrötchen
EL BBQ-Sauce
Salatblätter
Schritt 7
Fertig gegarte Pulled Jackfruit auf den Krautsalat geben und die Burger zusammenklappen. Dazu passen knusprige Pommes oder Hasselback-Potatoes.
Für die Pulled Jackfruit: