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10 Tage, 10 Gerichte: Minestrone


WMF Vitalis Rezept

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Zutaten

2 Möhren
1 Zwiebel
1 Paprika
2 EL Currypulver
1,5L Gemüsebrühe
300 g Kartoffeln
1 Dose Kichererbsen
1 Dose Kidneybohnen
300 ml Kokosmilch
2 Zweige Koriander
etwas Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln abziehen und grob würfeln, Paprika waschen, trocknen und ebenfalls grob würfeln. Öl im WMF Vitalis erhitzen und beides unter regelmäßigem Umrühren bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten bissfest garen. Currypulver dazugeben und ca. 2 Minuten weiterbraten lassen. Danach mit der Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Kartoffeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und in den WMF Vitalis geben. Hitze reduzieren und den WMF Vitalis verschließen. Bei 75 Grad ca. 15 Minuten garen lassen, bis die Kartoffeln durch sind. In der Zwischenzeit den Koriander waschen, trocknen und fein hacken. Nun Kokosmilch, Kichererbsen und Bohnen zu der Suppe geben und erwärmen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit dem Koriander bestreuen.

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