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10 Tage, 10 Gerichte: Gedünsteter Kürbis auf Mozzarella-Rucola-Salat


WMF Vitalis Rezept

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Zutaten

1,5 kg Hokkaido Kürbis
1 Bio Orange
50 ml trockener Weißwein
2 Zweige Thymian
1 Mozzarella
100 g Rucola
50 ml Olivenöl
40 ml heller Balsamico
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden. Orange waschen, trocknen und die Schale abreiben. Anschließend die Orange halbieren und auspressen. Orangensaft und Wein in den WMF Vitalis geben und aufkochen lassen. Garblech hineingeben und den Kürbis darauf verteilen. Vitalis verschließen und bei ca. 95 Grad 15 Minuten garen.


In der Zwischenzeit Thymian waschen, trocknen, fein hacken und mit dem Olivenöl, dem Balsamico, der Orangenschale, Salz und Pfeffer verrühren. Rucola waschen, trockenschleudern, halbieren und mit der Hälfte des Dressings vermengen. Mozzarella in Scheiben schneiden und auf dem Rucolasalat verteilen. Zum Schluss den Kürbis darauf geben und mit dem restlichen Dressing beträufeln.

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