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10 Tage, 10 Gerichte: Geschmorter Rinderbraten
Zutaten
| 1,5 kg | Rindfleisch aus der Schulter (am Stück) |
| 30 g | Butter |
| 2 | Möhren |
| 1 | Petersielenwurzel |
| 1 | Lauchstange |
| 3 Stangen | Staudensellerie |
| 1 Zweig | Rosmarin |
| 1 Liter | Rotwein |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| etwas Olivenöl | |
| Salz & Pfeffer |
Zubereitung
Möhren und Petersilienwurzel schälen, waschen und grob Würfeln. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Rosmarin waschen und trocknen. Fleisch abbrausen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl im WMF Vitalis erhitzen und das Fleisch darin rundum scharf anbraten. Gemüse hinzufügen, kurz anschwitzen und anschließend mit dem Wein und der Brühe ablöschen. Rosmarinzweig zum Fleisch geben und aufkochen lassen.
Den WMF Vitalis verschließen und bei 80 Grad ca. 2 Stunden schmoren. Nach der Garzeit den Braten herausnehmen, in Scheiben schneiden und warm stellen. Soße durch ein Sieb passieren, evtl. mit Mehl binden und Fleischscheiben damit übergießen.
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