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10 Tage, 10 Gerichte: Italienische Rindsrouladen (Involtini)


WMF Vitalis Rezept

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Zutaten

4 Rinderrouladen
8 Scheiben Parmaschinken
150 g Parmesan
4 EL roter Pesto
1 Zwiebel
2 Karotten
2 Stangen Lauch
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
1 Zweig Salbei
1 Lorbeerblatt
½ Liter Rotwein
1 Liter Brühe
125 ml lauwarmes Wasser
2 EL Mehl
Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Karotten und Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Fleisch abbrausen, trockentupfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern. Anschließend eine Seite mit rotem Pesto bestreichen und mit je zwei Scheiben Schinken belegen. Parmesan reiben und auf den Schinken verteilen. Rouladen aufrollen und feststecken.


Öl im WMF Vitalis erhitzen und Rouladen rundum kräftig anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Lauch hinzugeben und mit Wein ablöschen. Ca. 2 Minuten aufkochen lassen und anschließend Brühe, Tomatenmark, Salbei und Lorbeerblatt hinzugeben. Den WMF Vitalis verschließen und bei 80 Grad ca. 90 Minuten schmoren.


Nach Ende der Garzeit das Fleisch aus dem Topf nehmen und warm stellen. Gemüse mit dem Sud pürieren. Mehl mit Wasser vermengen, den Sud damit zu einer Sauce abbinden und sofort mit dem Fleisch servieren.

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