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10 Tage, 10 Gerichte: Minestrone


WMF Vitalis Rezept

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Zutaten

500 g gemischtes Gemüse (z. B. Möhren, Stangensellerie, Zucchini, Spinat)
1,5 L Gemüsebrühe
4 Fleischtomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Suppennudeln
1 Dose weiße Bohnen
4 EL Parmesan, gerieben
etwas Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Gemüse putzen und waschen, Möhren schälen und alles würfeln. Tomaten ca. 5 Minuten in kochendes Wasser legen, abschrecken, häuten, halbieren, entkernen und Fruchtfleisch in mundegerechte Stücke schneiden. Etwas Öl im WMF Vitalis erhitzen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln und darin andünsten. Gemüsebrühe dazuzugeben und aufkochen lassen. Gemüse untermischen, aufkochen und den WMF Vitalis verschließen. Ca. 10 Minuten bei 95 Grad kochen lassen. Anschließend Bohnen in ein Sieb geben, abbrausen, abtropfen lassen und mit den Nudeln zur Suppe geben. Nun weitere ca. 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.

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