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Kalbsfiletmedaillons auf Knackerbsen


für 4 Personen ⋅ Garzeit 5min

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Zutaten

500 g Knackerbsen
2 rote Zwiebeln, in Spalten
200 ml Brühe
8 Kalbsmedaillons à ca. 70 g
8 Bacon-Streifen
1 Handvoll frische Rosmarinzweigchen
  Olivenöl
  grobes Meersalz
  frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Kalbsmedaillons am Rand mit Bacon-Scheiben umwickeln, mit Küchengarn festbinden. Kurz in heißem Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Knackerbsen und Zwiebelspalten dazugeben, Brühe angießen, frische Rosmarinzweige darüberstreuen und Deckel nach Anleitung verschließen. Bei starker Hitze Druck aufbauen und beim 2. roten Kochring 5 Min. garen.

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