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Apfel-Schoko-Tarte mit karamellisierten Nusskernen und Vanillepudding-Guss


Zutaten (für 1 Tarte- und Kuchenform, 26cm):

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Apfel-Schoko-Tarte mit karamellisierten Nusskernen und Vanillepudding-Guss

Zutaten


Für den Mürbeteig

300 g Weizenmehl (Type 405)
160 g kalte Margarine
60 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
2 EL kaltes Wasser


Für den Belag:

60 gr gemischte Nusskerne
20 g Zucker
40 g Zartbitter-Kuvertüre
450 g fein-säuerliche Äpfel, z.B. Elstar
2 EL Zitronensaft


Für den Vanillepudding-Guss:

3 Pck. Vanillepudding-Pulver zum Kochen
500 ml Milch
50 g Zucker


Für die Liebesapfelgarnitur (optional):

20 g gemischte Nusskerne
3 Äpfel (à 100-125g)
3 Holzspieße
3 EL Wasser
150 g Zucker
etwas rote Lebensmittelfarbe

Zubereitung

1. Tarte und Kuchenform fetten


2. Für den Mürbeteig: Mehl, Margarine, Zucker, Salz, Ei und Wasser in einer Rührschüssel mit den Knethaken des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine zügig zu einem Teig verkneten. Teig gleichmäßig dick bis zum Rand in die Form drücken (oder Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen, leicht andrücken, ggf. über den Rand hinausragenden Teig abschneiden). Mürbeteigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen


3. Für den Belag: Nusskerne grob hacken und mit Zucker in einer Pfanne unter Rühren goldgelb karamellisieren lassen. Zum Abkühlen auf einen Teller geben. Kuvertüre grob hacken. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen und quer in dünne Scheiben schneiden, dabei mit Zitronensaft mischen. Karamellisierte Nusskerne unter die Äpfel mischen. Erst gehackte Kuvertüre, dann Apfel-Nuss-Mischung auf dem Mürbeteigboden verteilen.


4. Für den Vanillepudding-Guss: Pudding nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker kochen. Auf der Apfel-Nuss-Mischung verteilen. Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Zum Abkühlen auf ein Gitter stellen.


5. Für die Liebesapfel-Garnitur: Nusskerne hacken und in 3 Nestern auf Backpapier verteilen. Äpfel waschen, abtrocknen, jeweils ein Holzspieß als Halterung in die Mitte stecken. Wasser in einen Topf geben. Zucker darüber streuen und ohne Rühren goldgelb karamellisieren lassen. Topf von der Herdplatte ziehen. Nach Belieben rote Lebensmittelfarbe einrühren. Äpfel nacheinander über den Topf halten, Karamellmasse zügig mit einem Esslöffel über die Äpfel laufen lassen. Äpfel auf die Nussnester auf dem Backpapier absetzen und trocknen lassen. Liebesäpfel kurz vor dem Servieren auf den Kuchen setzen.


Zubereitungszeit

Arbeitszeit: ca. 60 Minuten


Gesamtzeit: ca. 85 Minuten, plus mindestens 60 Minuten Abkühlzeit


Backform und Backhelfer

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