Aprikosen-Marmelade mit Vanille und Zitrone auf Brioche mit Frischkäse
Marmelade für 3 Gläser à 450g:
- 1 kleine Zitrone, unbehandelt
- 1 Vanilleschote
- 900 g aromatische Aprikosen,
entkernt und ca. 1,5 cm groß gewürfelt - 500 g Gelierzucker, 2:1
- 4 Scheiben Briochebrot, ersatzweise
Weißbrot - 160 g Frischkäse
Außerdem:
Zubereitung
Am Vortag Zitrone heiß waschen, dann trocknen: Schale fein reiben und Saft
auspressen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark auskratzen.
Alles zusammen mit Aprikosenstücken sowie Gelierzucker mit der Funktion
EINKOCHEN nach dem Aufkochen 3 Minuten sprudelnd kochen, dabei
abschäumen. Anschließend Vanilleschote entfernen und die kochend heiße
Marmelade randvoll in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.
Zum Servieren Briochescheiben toasten oder grillen, dann mit Frischkäse und
mit der Marmelade bestreichen.
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