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Aprikosen-Marmelade mit Vanille und Zitrone auf Brioche mit Frischkäse


für 4 Personen

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Aprikosen-Marmelade mit Vanille und Zitrone auf Brioche mit Frischkäse

Marmelade für 3 Gläser à 450g:

  • 1 kleine Zitrone, unbehandelt
  • 1 Vanilleschote
  • 900 g aromatische Aprikosen,
    entkernt und ca. 1,5 cm groß gewürfelt
  • 500 g Gelierzucker, 2:1

  • Außerdem:

    • 4 Scheiben Briochebrot, ersatzweise
      Weißbrot
    • 160 g Frischkäse

Zubereitung

Am Vortag Zitrone heiß waschen, dann trocknen: Schale fein reiben und Saft auspressen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und Mark auskratzen. Alles zusammen mit Aprikosenstücken sowie Gelierzucker mit der Funktion EINKOCHEN nach dem Aufkochen 3 Minuten sprudelnd kochen, dabei abschäumen. Anschließend Vanilleschote entfernen und die kochend heiße Marmelade randvoll in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.

Zum Servieren Briochescheiben toasten oder grillen, dann mit Frischkäse und mit der Marmelade bestreichen.


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