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Erfrischende Erdbeer-Heidelbeer-Obsttorte mit Sauerrahm-Pudding-Füllung und Erdbeer-Topping


Zutaten (für 1 Tortenboden 28 cm / 12–14 Stücke)

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Himbeer-Limetten-Torte

Zutaten

Für den Rührteig-Boden:

 

150 g weiche Margarine (alternativ: Butter)
125 g Zucker
½ Päckchen Bourbon-Vanille-Zucke
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
150 g Weizenmehl (Type 405)
½ TL Backpulver


Für die Sauerrahm-Pudding-Füllung:

 

½ Päckchen Bourbon-Vanille-Puddingpulver
40 g Zucker
250 ml Milch
150 g saure Sahne

Für den Belag und das Topping:

 

700–750 g frische Erdbeeren
25 g Zucker
½ Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
100–125 g frische Heidelbeeren


Für die Garnitur (nach Belieben):

 

14 essbare Blüten, z. B. Gänseblümchen- oder Tausendschönchenblüten


Außerdem:

 

Fett (z. B. weiche Margarine, Butter oder Butterschmalz) und etwas Mehl für die Form


Backform und Backhelfer:

KAISER KAISER La Forme Plus Tortenboden, 28 cm

KAISER KAISER Perfect Teigschaber, 30 cm


Zubereitung

1. Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. KAISER La Forme Plus Tortenboden fetten und dünn mit Mehl ausstreuen.


2.Für den Rührteig-Boden Margarine, Zucker, Vanille-Zucker und Salz in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine 5 Minuten auf höchster Stufe cremig weiß rühren. Eier nachei-nander etwa ½ Minute auf höchster Stufe einrühren. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig mit Hilfe eines KAISER Perfect Teigschabers in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. Tortenboden auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Tortenboden auf eine Kuchenplatte stürzen.


3. Für die Sauerrahm-Pudding-Füllung Puddingpulver und Zucker in einer kleinen Schüssel mischen. Mit 50 ml kalter Milch glattrühren. Restliche Milch in einem kleinen Kochtopf aufkochen. Puddingpulver-Mischung einrühren und unter Rühren 30 Sekunden köcheln lassen. Topf von der Herdplatte ziehen. Pudding etwas abkühlen lassen, dann saure Sahne einrühren. Masse sofort auf den Tortenboden verteilen und glattstreichen.

 

4. Für Belag und das Topping Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. Etwa ⅔ zwei Drittel der Erdbeeren auf dem Tortenboden verteilen. Restliche Erdbeeren, Zucker und Vanille-Zucker in einem Mixbe-cher mit einem Stabmixer fein pürieren. Heidelbeeren waschen, abtropfen lassen, ggf. putzen und zwischen den Erdbeeren verteilen. Erdbeerpüree kurz vor dem Servieren als Topping über die Früchte träufeln.


5. Für die Garnitur (nach Belieben) essbaren Blüten auf der Obsttorte verteilen. Erst am Tisch in Stücke schneiden.



Schwierigkeitsindex (1 leicht – 5 schwierig): 1-2


Zubereitungszeit:

Arbeitszeit: ca. 35-40 Minuten

Gesamtzeit: ca. 55–65 Minuten, plus mindestens 30 Minuten Abkühlzeit nach dem Backen

 

Durchschnittliche Nährwerte pro Stück ca. 125 g (bei 14 Stücken):

Energie 1.013 kJ (242 kcal); 3,9 g EW; 27,8 g KH; 12,6 g Fett; 1,6 g Ballaststoffe; 54 mg Cholesterin; 2,3 BE