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Fluffiger Käsekuchen aus dem Schnellkochtopf


Zutaten:

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Fluffiger Käsekuchen aus dem Schnellkochtopf

Zutaten


Für den Teig:

1 TL Butter
100 g Amarettini
2 doppelte Espresso
150 g Frischkäseaufstrich mit Joghurt
130 g Zucker
50 ml Sahne
1 Mark von Vanilleschote
1 Abrieb von Zitronenschale
30 g Mehl
120 g Mascarpone
2 Eier
2 Eigelb
 

Außerdem:

Alufolie
0,3 l Wasser
Schnellkochtopf 4,5l und einen passenden Einsatzsteg
Springform 20 cm


Backform und Backhelfer:

WMF Schnellkochtopf Perfect 4,5l

Einsatzsteg

Springform La Forme Plus Ø 20 cm


Zubereitung

Schritt 1 Die Springform mit der Butter dünn einfetten und anschließend den Boden und den Rand mit Alufolie doppelt auslegen und dicht abschließen. Dadurch kann der Kuchen einwandfrei aus der Form gelöst werden und sieht nach dem Backen nahezu perfekt aus.


Schritt 2 Die Amarettini in die Form legen und mit dem Espresso tränken.


Schritt 3 Den Frischkäseaufstrich, Zucker, Sahne, ausgekratzte Vanilleschote, abgeriebene Zitronenschale, Mehl, Mascarpone, Eier und Eigelb in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren. Die Masse anschließend auf die Amarettini in die Form gießen.


Schritt 4 Das Wasser in den SKT geben und die Springform auf den Einsatzsteg im SKT stellen. Die Form darf nicht im Wasser stehen. Daher solltest du darauf achten nur so viel Wasser einzufüllen, dass der Wasserstand unterhalb des Stegs endet. Den SKT verschließen und bei ca. 40 Minuten auf Einstellung der zweiten Kochstufe (119 C°) auf den Herd stellen. Danach den SKT nicht abdampfen, sondern langsam abkühlen lassen (sonst fällt der Käsekuchen beim Öffnen in sich zusammen)!


Schritt 5 Die Springform vorsichtig aus dem SKT heben und den Käsekuchen in der Form noch etwa 30 Minuten auskühlen lassen. Dann kann der Kuchen aus der Form gelöst werden und noch lauwarm verzehrt werden. Du kannst ihn natürlich auch ganz auskühlen lassen und später essen.



Tipps & Tricks


Anstelle von Alufolie kann die Springform auch mit Backpapier ausgekleidet werden.

Bei Verwendung von Alufolie empfehlen wir die extrabreiten Bögen



Backform und Backhelfer