Gefuellte Hefeteig-Schleifen mit feurigem Pesto rosso

Zutaten

Zubereitung

1. Für den Hefeteig Hefe in eine Rührschüssel bröseln, ¼ des lauwarmen Wassers zugeben und mit einem Schneebesen glattrühren, dann den Rest des Wassers einrühren. Mehl, Olivenöl und Salz zugeben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine 5 Minuten (auf mittlerer Stufe) zu einem Teig verkneten. Teig (in der Schüssel) zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

2. Chilischote waschen, halbieren, entkernen, fein hacken und mit Pesto rosso verrühren.

3. Hefeteig noch mal kurz und kräftig durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 4 gleichgroße Portionen teilen, jede Portion erst zu einer Kugel formen, dann zu einer 15 x 30 cm großen rechteckigen Teigplatten ausrollen. 3 Teigplatten nacheinander auf eine schnittfeste Unterlage stapeln, dabei jede Teigplatte mit ¾ Pesto rosso bestreichen. Als Abschluss die 4. Teigplatte auflegen. Stapel von der langen Seite her in 6 gleich große Streifen schneiden. Jeden Streifen einmal verdrehen und auf das KAISER Herdbackblech legen. Dann zugedeckt weitere 10 Minuten gehen lassen. Inzwischen Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen.

4. Hefeteig-Schleifen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und lauwarm servieren.

Schwierigkeitsindex (1 leicht – 5 schwierig): 3

Zubereitungszeit:

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten

Gesamtzeit: ca. 90 Minuten

Durchschnittliche Nährwerte pro Stück ca. 120 g (bei 16 Stücken):

Energie 1.151 kJ (275 kcal); 7,3 g EW; 43,8 g KH; 7,6 g Fett; 2,6 g Ballaststoffe; 0 mg Cholesterin; 3,7 BE