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Geschmorter Seitan - Koreanische Art

Geschmorter Seitan - Koreanische Art

In Asien wird Seitan schon seit Jahrhunderten verwendet. Im Schnelltopf ist er ganz einfach herzustellen - und mindestens so vielseitig wie Fleisch

Zutaten

250 g Weizengluten
250 ml Wasser
6 Frühlingszwiebeln
2 Paprika
2 rote Zwiebeln
300 ml Gemüsebrühe
5Zehen frischer Knoblauch
1 walnussgroßes Stück Ingwer
100 ml Sojasauce
100 ml Honig
3 EL geröstetes Sesamöl
3 EL Worcestersauce
2 EL Reisweinessig
1 rote Chili
1 EL geräuchertes Paprikapulver
geschälte Sesamsaat

Zubereitung

1. Weizengluten, Wasser und 2 EL Sojasauce zu einem klebrigen, elastischen Teig kneten.

2. Schnellkochtopf so hoch mit Wasser füllen, bis der Teig komplett bedeckt ist. 15 Minuten auf Garstufe 2 garen und abkühlen lassen. Seitan über Nacht in den Kühlschrank legen.

3. Am nächsten Tag Seitan in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln und Paprika in Streifen schneiden, rote Zwiebeln grob hacken.

4. Gemüsebrühe, Knoblauch, Ingwer, restliche Sojasauce, Honig, Sesamöl, Worcestersauce, Reisweinessig, Chili und Paprikapulver im Mixer zu einer Marinade pürieren. Seitan, den hellen Teil der Frühlingszwiebeln, Paprika und rote Zwiebeln für ca. 1–3 Stunden kühl darin marinieren. Danach 2 Minuten auf Garstufe 1 garen.

5. Mit in Streifen geschnittenen grünen Frühlingszwiebeln und Sesamsaat garnieren und servieren.