Jambalaya mit Chorizo, Garnelen, roter Paprika und Erbsen
Zutaten:
- 8 Unterschenkel von der Maispoularde („Drum sticks“), ohne Haut
- 50 ml Erdnussöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 200 g rote Paprika, klein geschnitten
- 2 Stangen Staudensellerie, in dünne Scheiben geschnitten
- 80 g Zwiebeln, fein gewürfelt
- 100 g Chorizo, in dünne Scheiben geschnitten
- 300 g Langkorn-Reis
- 400 ml Geflügelfond
- 2 frische Knoblauchzehen, fein gewürfelt
- 10 g Ingwer, fein gerieben
- 1/2 Bund Thymian, fein geschnitten
- 3 g Safranfäden oder Safranpulver
- 100 g tiefgekühlte Erbsen, aufgetaut
- 150 g Bio-Garnelen, gekocht und geschält (Fertigprodukt)
- 150 g Tomaten, entkernt und klein gewürfelt
- 1/2 Bund Blattpetersilie, grob geschnitten
Zubereitung
Hähnchenfleisch mit der Funktion ANBRATEN in Erdnussöl 10-12 Minuten unter
gelegentlichem Wenden anbraten, dann herausnehmen, salzen und pfeffern.
Paprika, Staudensellerie, Zwiebeln sowie Chorizo mit der Funktion ANDÜNSTEN
10 Minuten anschwitzen. Fleisch, Reis, Fond, Knoblauch, Ingwer sowie Thymian
dazugeben und alles mit der Funktion REIS/HÜLSENFRÜCHTE GAREN
5 Minuten garen.
Anschließend 20 Minuten warm halten. Erbsen, Garnelen, Tomaten, Petersilie
sowie Butter unterheben und 5 Minuten ziehen lassen, dann mit Salz sowie
Pfeffer abschmecken.
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