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Kürbisbrot mit Kürbiswürfeln, Kürbiskernen, Saaten und Haferflocken


für 4 Personen

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Kürbisbrot mit Kürbiswürfeln, Kürbiskernen, Saaten und Haferflocken

Zutaten

  • 400 g Kürbis-„Fleisch“, ohne Schale und Kernen, z.B.: vom Muskatkürbis
  • 30 ml Nussöl
  • Salz
  • 290 g zarte Haferflocken
  • 200 g Kürbiskerne
  • 180 g Leinsamen
  • 130 g gehackte Mandeln
  • 70 g Sonnenblumenkerne
  • 8 TL Flohsamenschalen
  • 4 TL Chiasamen
  • 2 TL Agaven-Dicksaft, ersatzweise Ahornsirup oder Honig
  • 700 ml Wasser

Zubereitung

Kürbis zentimetergroß würfeln und in einer Pfanne in Nussöl 2 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, dann salzen und abkühlen. Haferflocken, Kürbiskerne, Leinsamen, Mandeln, Sonnenblumenkerne, Flohsamenschalen, Chiasamen und zwei Teelöffel Salz vermengen, dann mit Süßmittel sowie Wasser 5 Minuten verkneten – zuletzt Kürbiswürfel samt Öl unterarbeiten.

Teigmasse in eine mit Backpapier ausgekleidete Kastenform (22 cm) füllen und mindestens drei Stunden oder über Nacht kaltstellen. Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen, dann Brot 30 Minuten in der Kastenform im Ofen auf der mittleren Schiene anbacken. Anschließend Brot mit Backpapier aus der Form heben und auf dem Ofenrost weitere 50 Minuten fertig backen.


Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zubereitungszeit: ca. 85 Minuten

Backzeit: 80 Minuten


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