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Kürbismarmelade mit Ingwer und Vanille


für 3 Gläser à 450 g

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Kürbismarmelade mit Ingwer und Vanille

Zutaten

  • 900 g Kürbisfleisch, ohne Schale und Kerne,
    vorzugsweise vom „Muskatkürbis“
  • 150 ml Apfelsaft
  • 20 g Ingwer
  • 1 Vanilleschote
  • 500 g Gelierzucker, 2:1

Zubereitung

Kürbisfleisch ca. 5-7 mm groß würfeln: die Hälfte der Würfel mit Apfelsaft in einem Topf zugedeckt weichkochen, dann pürieren (450 g netto). Inzwischen Ingwer schälen und fein reiben. Vanilleschote längs halbieren und Mark herauskratzen.

Kürbispüree, Kürbiswürfel, Ingwer, Vanillemark, -schote und Gelierzucker in einem Topf verrühren und aufkochen, dann abschäumen und Vanilleschote entfernen. Unter weiterem Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen. Einmachgläser in kochendem Wasser sterilisieren, dann abtropfen. Marmelade in die Gläser füllen und verschließen, dann


Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten


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