Marokkanische Linsensuppe

Zutaten
- jew. 125g Beluga Linsen & Gelbe Linsen
- 1 Stange Staudensellerie
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Zucchini
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1/4 Stange Lauch
- 1 TL Ingwer
- 5 große Schalotten
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 TL Paprikapulver
- jew. 2 TL Cumin, Cajun, Sesamkörner
- 3 EL Kichererbsenmehl
Zubereitung
1. Für den Zucchinicrunch, die Zucchini waschen, die
Enden abschneiden und mit einem Sparschäler, die
Zucchini rundum bis zum Kerngehäuse schälen.
2. Mit eine Prise Meersalz marinieren und für 10
Minuten ziehen lassen.
3. Die Zucchinistreifen in der Hand ausdrücken und
die entstehende Flüssigkeit wegschütten, mit dem
Sesam und Mehl mischen.
4. Die marinierten Zucchinistreifen in Rapsöl knusprig
ausbacken und auf einem Küchentuch abtropfen
lassen.
5. Für die Linsensuppe, das Gemüse waschen, schälen
und in kleine gleichgroße Stücke schneiden.
6. In einer Kochschüssel zusammen mit etwas Rapsöl
scharf anbraten.
7. Mit den Gewürzen mischen und weiter braten.
8. Tomaten aus der Dose und den Gemüsefond hinzugeben
und aufkochen lassen.
9. Die Linsen hinzugeben, den Topf mit einem Deckel
verschließen und auf kleiner Flamme ca. 30 Minuten
köcheln lassen.
Bei Bedarf mit etwas Fond auffüllen, bis die gewünschte
Konsistenz erreicht ist.
Mit etwas Salz und Pfeffer nachschmecken und zusammen
mit den ausgebackenen Zucchinistreifen heiß
servieren.