Rhabarber-Erdbeer-Crumble mit Mandeln und Sahne
Zutaten
- 500 g Rhabarber
- 500 g Erdbeeren (frisch oder tiefgekühlt)
- 250 g Gelierzucker 3x1
- 300 g Mehl
- 100 g Mandelblättchen
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g kalte Butterwürfel
- 1 TL Zitronenabrieb
- 400 ml Sahne
- 500 g frische Erdbeeren
- Mark einer Vanilleschote
Zubereitung
Den Rhabarber waschen, putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Erdbeeren waschen,
putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Beides mit Vanillemark und Gelierzucker
mischen und 1 Std. ziehen lassen.
Mehl, Mandeln, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Mit der Butter und Zitronenabrieb
zu Streuseln vermengen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Fruchtmischung in der Schmorpfanne verteilen und darauf die Streusel geben. Durch die schnelle Erwärmung der Schmorpfanne und ihre optimale Wärmeverteilung
kann so die Hitze gleichmäßig abgegeben werden und sorgt
so für ein optimales Ergebnis. Im Backofen auf der mittleren Schiene 25-30 Min.
goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen und mit den Erdbeeren zum Crumble servieren.
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