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Sommer-Erdbeer-Torte mit Streusel-Boden, Heidelbeer-Topping und Blätterteighaube


Zutaten (für 1 Springform quadtratisch 24 x 24 cm / 12-16 Stücke)

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Sommer-Erdbeer-Torte mit Streusel-Boden, Heidelbeer-Topping und Blätterteighaube

Zutaten

Für die Blätterteighaube (nach Belieben):

200-250 g TK-Blätterteig, aufgetaut


Für den Streusel-Boden

200 g Weizenmehl (Type 405)
125 gkalte Butter
75 gZucker
1/2 PäckchenBourbon-Vanille-Zucker
1 PriseSalz


Für die Erdbeer-Füllung:

9 BlattGelatine
500-600 gfrische Erdbeeren
200 gsaure Sahne
3 ELZitronensaft
150 gZucker
1 PriseSalz
1/2 PäckchenBourbon-Vanille-Zucker
400 mlSahne

Für das Heidelbeer-Topping:

450-500 gfrische Heidelbeeren
1-2 ELZucker


Für die Garnitur (nach Belieben):

20frische Heidelbeeren
6essbare Blüten, z.B. (getrocknete) Kornblumenblüten zum Kelch gezupft


Backform und Backhelfer

KAISER La Forme Plus Springform quadratisch 24 x 24 cm

KAISER Perfect Schneebesen 36 cm

KAISER Perfect Teigschaber 30 cm


Außerdem:

2 Bögen Backpapier

Zubereitung

1.Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Backpapier auf den Boden der Kaiser La Forme Plus Springform quadratisch legen, Springformrand aufsetzen und schließen.


2. Für die Blätterteighaube (nach Belieben) den Boden der vorbereiteten Springform komplett mit Blätterteigplatte auslegen, ggf. können die Platten etwas größer gerollt werden. Nähte dabei leicht überlappen lassen und gut zusammendrücken. Blätterteig auf mittlere Schiene etwa 15-20 Minuten backen. Anschließend Springformrand entfernen. Blätterteigplatte mit Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und abkühlen lassen.