Spareribs mit orientalischem Krautsalat
Foto: Sandra Eckhardt // Rezept: ©Ali Güngörmüs
Für die Spareribs
- 800 g Schweinrippchen
- 1/2 EL mildes Paprikapulver
- 1/4 EL Räuchersalz
- 1/4 EL Brauner Zucker
- 1/4 EL Chilipulver
- 1/4 EL Kreuzkümmel
- 1/4 TL Schwarzer, gemahlener Pfeffer
- 1/4 EL Knoblauchpulver
- 3 EL BBQ-Sauce
Für den Krautsalat
- 100 g Möhren
- 50 g Mandelblättchen
- 30 g Korinthen
- 200 g Rotkohl
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Weißweinessig
- 2 EL Öl
- Petersilie, Koriander, Minze, Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
1. Sous Vide Garer mit Wasser füllen und auf 67 °C temperieren.
2.
Schweinerippchen waschen und trocken tupfen, dann
mit Gewürzen ordentlich einreiben, anschließend
vakuumieren.
3.
Schweinerippchen in Sous Vide Gerät geben und
30 Stunden garen.
4.
Ofen auf 180 °C vorheizen.
5.
Schweinerippchen aus dem Beutel nehmen und auf
einem Gitter in den Ofen geben.
6.
Fleischsud um die Hälfte einkochen und mit der
BBQ-Sauce vermengen.
7.
Schweinerippchen mit Soße bestreichen und
20 Minuten im Ofen garen.
8.
Möhren schälen und auf Vierkanthobel grob raspeln.
9.
Äußeres Blatt des Rotkohls entfernen und in dünne
Streifen schneiden.
10.
Mandelblättchen in Pfanne golden rösten.
11.
Korinthen klein schneiden und Kräuter fein hacken.
Alles zusammen in eine Schüssel geben, Gewürze
zugeben und kurz durchkneten. Essig und Öl
zugeben, alles miteinander vermengen.
12.
Salat auf einem Teller anrichten, Spareribs zwischen
den Knochen durchschneiden und an den Salat
anlegen.
Passend zum Rezept
-
WMF Lono Sous Vide Garer Pro
Inkl. Steuern / zzgl. VersandkostenRegulärer Preis: 229,99 €
Special Price 199,99 €
-
WMF Lyric Cromargan protect Besteck-Set, 66-teilig, 12 Personen
Inkl. Steuern / zzgl. Versandkosten549,00 € -
Pfanne Cromargan Ø 26 cm mit Keramikbeschichtung & Wender
Inkl. Steuern / zzgl. Versandkosten79,99 €
Geprüfte Qualität
Zertifiziert durch das EHI Retail Institute GmbH.
Schnelle Lieferung
Sichere Zahlung
Rechnung
Zusätzlich in WMF Filialen
Mit PAYBACK bei WMF punkten!
Auf die Punkte, fertig, los!Die PAYBACK Partner sind Ihre Partner des täglichen Lebens!
Ihr Punktekonto füllt sich fast von selbst, während Sie Ihre Alltagsbesorgungen erledigen.
WMF Social Media
WMF auf Facebook
WMF Youtube Kanal
WMF auf Instagram
WMF auf LinkedInWMF Mobile Apps
WMF CookAssist 
WMF PhotoSimu