Spinat-Käse-Rigatoni
Zutaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 75 ml Weißwein
- 350 ml Vollmilch
- 1 getrocknete Chilischote
- 350 g Penne
- 150 g Gorgonzola mit Mascarpone
- 25 g Parmesan, (fein gerieben)
- 1 EL Zitronensaft
- 150 g Baby-Blattspinat
- 30 g Walnusskerne
- Salz
- Pfeffer Muskat
Zubereitung
1. Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln. Butter
in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch
darin glasig dünsten. Mehl zugeben und unter Rühren
anschwitzen. Wein zugießen und auf die Hälfte
einkochen. Dann die Milch zugießen und mit einem
Schneebesen glatt rühren. Chilischote zugeben und
die Sauce 5 Minuten einkochen.
2.
Inzwischen die Nudeln nach Packungsanweisung
in kochende Salzwasser bissfest garen.
3.
Gorgonzola zerbröckeln, mit dem Parmesan zur
Sauce geben und darin schmelzen lassen. Mit Salz,
Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Spinat
waschen, trocken schleudern und untermischen.
Walnüsse grob hacken.
4.
Die Nudeln abgießen und im Sieb abtropfen
lassen. In einer Schale mit der Sauce mischen, mit
Walnüssen bestreuen und sofort servieren.
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