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Süßes veganes Raclette


Zutaten (für 4 Personen):

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Süßes veganes Raclette

Zutaten

8 Baby-Bananen

Brauner Zucker zum Karamellisieren


Für die veganen Heidelbeer-Pancakes:

200 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 Msp. Zimt
2 EL Apfelmus
½ TL Salz
1 EL Sonnenblumenöl
250 ml „Pflanzliche Milch“
Bratöl
100 g Heidelbeeren


Für die vegane Zabaione:

100 g Cashewnüsse über Nacht eingeweicht
30 ml Amaretto
1 Msp. Safran
1 Prise Salz
6 EL Seiden-Tofu
2 EL Stärkemehl
½ Vanille-Schote
250 ml Wasser
120 g Zucker
1 TL Zitronenschale (optional)


Für die gratinierten Mascarpone-Birnen:

1 Birne
100 g vegane Mascarpone
2 EL Wasser
1 EL Agaven Dicksaft
1 EL Zitronensaft
Puderzucker (zum Karamellisieren)


Deko und Topping nach Belieben:

Vegane Gummibärchen
Salzbrezeln
Walnüsse
Gemischte Beeren
Vegane Mini-Marshmallows
Karamellsoße
Schokosoße
Erbeersoße

Zubereitung

1. Für die Zabaione alle Zutaten in einem Mixer sehr cremig pürieren. Die Mischung in eine Schüssel geben und über einen Topf mit leicht köchelndem Wasser setzen. Nun die Masse mit dem Schneebesen solange schlagen, bis sie beginnt, dick zu werden. Unter ständigem Rühren vorsichtig erhitzen, bis die Masse dickflüssig ist. Die Creme einige Minuten ruhen lassen und vor dem verwenden nochmals vorsichtig durchrühren. Jetzt kann die Zabaione zum Beispiel zum Gratinieren von Früchten und Keksen verwendet werden.


2. Für die Pancakes alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen gut vermischen. Die Raclette Schalen minimal Ölen, 2–3 EL Teig einfüllen und 10 Minuten backen.


3. Für die gratinierten Mascarpone Birnen, die Birnen in Spalten schneiden. Die veganen Mascarpone mit Wasser, Zitronensaft und Agavensirup verrühren. Die Birnen auf der Grillfläche mit etwas Puderzucker karamellisieren und anschließend mit der veganen Mascarpone gratinieren.


Wir wünschen guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!




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