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Vegetarische Brioche mit Birne und Walnüssen

Selbst gemacht – genieße die volle Grillvielfalt.


für 4 Personen

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Vegetarische Brioche mit Birne und Walnüssen

Zutaten:

  • 1 Brioche
  • 2-3 aromatische Birnen
  • Friséesalat
  • 150 g Walnüsse
  • 2 EL brauner Zucker
  • Salbei
  • 6 EL Mandelmus
  • 6 EL Sour Cream
  • (für eine vegane Variante Soja-Joghurt)
  • Wasabi
  • Fleur de Sel
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Für die Wasabicreme das Mandelmus, Sour Cream und Wasabi verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucker in einer beschichteten Pfanne leicht anschmelzen lassen, Walnüsse dazugeben und karamellisieren. Zügig auf Backpapier ausbreiten und mit etwas Fleur de Sel bestreuen. Nachdem die karamellisierten Walnüsse gut ausgekühlt sind, grob hacken.

Brioche in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Nach dem Vorheizen des WMF Profi Plus Kontaktgrill Perfection das Programm „Manuell“ wählen und die Brioche bis zur gewünschten Bräune kurz grillen. Achtung: Sie wird schnell dunkel!

Birnen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und ebenfalls mittels des Programms „Manuell“ grillen.
Gegrillte Briochescheiben mit der Wasabicreme bestreichen. Mit Frisée, den gegrillten Birnen und karamellisierten Walnüssen belegen und mit dem gehackten Salbei, Salz und Pfeffer würzen


Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Rezept für 4 Personen



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