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Weihnachtlicher Schwarzwälder-Kirschkuchen


Zutaten (für 1 Rodonform 26 cm / 20 Stücke):

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Weihnachtlicher Schwarzwälder-Kirschkuchen

Für den Rührteig:

 

1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht: 350 g)
6 EL Kirschwasser
200 g Zartbitter-Kuvertüre
325 g weiche Margarine (alternativ: Butter)
250 g Zucker
2 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
1 Prise Salz
6 Eier (Größe M)
500 g Weizenmehl (Type 405)
50 g Kakaopulver, schwach entölt
6 gestr. TL (18 g) Backpulver
   

Für die Garnitur (nach Belieben):

 

2–4 EL Puderzucker

1,5–2 m rotes, 2–3 cm breites Schleifenband

6 weiße Deko-Tannen mit Spieß aus Zuckerguss oder Fondant (siehe auch Tipp)

12 Deko-Schneeflocken aus Zuckerguss


Backform und Backhelfer:

 

KAISER Xmas La Forme Rodonform 26 cm

KAISER Perfect Teigschaber 30 cm

   

Außerdem:

 

Fett (z. B. weiche Margarine, Butter oder Butterschmalz) und etwas Mehl für die Form


Zubereitung

1. Backofen auf 170 °C (Umluft 150 °C) vorheizen. KAISER La Forme Plus Rodonform fetten und dünn mit Mehl ausstreuen.


2. Für den Rührteig Sauerkirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 100 ml Saft abmessen, Kirschwasser zugeben. Kuvertüre grob hacken. Margarine, Zucker, Vanille-Zucker und Salz in einer sehr großen Rührschüssel mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine 5 Minuten auf höchster Stufe cremig weiß rühren. Eier nacheinander etwa ½ Minute auf höchster Stufe einrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und in 2 Portionen zusammen mit dem Sauerkirschsaft-Kirschwasser-Gemisch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Sauerkirschen und Kuvertüre mit Hilfe eines KAISER Perfect Teigschabers unterheben. Teig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Kuchen auf der 2. Schiene von unten etwa 70–75 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter 1 Stunde abkühlen lassen. Kuchen auf eine Tortenplatte stürzen und mindestens 2 Stunden ruhen lassen.


3. Für die Garnitur (nach Belieben) Kuchen mit 1–2 EL Puderzucker bestäuben. Schleifenband dekorativ um die Torte binden. Deko-Tannen aufstecken. 1–2 EL Puderzucker mit wenig Wasser zu einer Paste verrühren. Deko-Schneeflocken damit auf dem Kuchen befestigen.

 

Tipp „Deko-Tannen aus Fondant“: 200 g weißes Fondant in 6 gleich große Portionen teilen. Jede Portion kurz durchkneten, erst zu einer Kugel, dann zu einer 6 cm langen Rolle formen. Rolle auf Cake-Pop-Stiele stecken. Mit einer Küchenscheren in 3–4 unterschiedlichen Höhen rundherum einschneiden, sodass Tannenzweige entstehen. Für die roten Deko-Kugeln aus feingeschnittenen getrockneten Sauerkirschen oder rotem Fondant kleine Kugeln formen und mit Puderzucker-Paste auf die Tannen kleben. Trocknen lassen.

 


Schwierigkeitsindex (1 leicht – 5 schwierig): 2


Zubereitungszeit:

Arbeitszeit: ca. 25-30 Minuten

Gesamtzeit:ca. 95-105 Minuten, plus mindestens 3 Stunden Abkühl- und Ruhezeit nach dem Backen Durchschnittliche

 

Durchschnittliche Nährwerte pro Stück ca. 100 g (bei 20 Stücken, ohne Garnitur):

Energie 1.527 kJ (365 kcal); 6,1 g EW; 41,7 g KH; 18,5 g Fett; 2,5 g Ballaststoffe; 67 mg Cholesterin; 3,5 BE


Backform und Backhelfer