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WMF Brotteig Rezept


für 1 Kastenbrot

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WMF Brotteig Rezept

Zutaten

  • 1 Würfel frische Hefe (42 g)
  • 450 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Prise Zucker
  • 500 g Dinkelmehl
  • 150 g Weizenmehl
  • 150 g Körner (z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam o.a.)
  • 2 TL Salz
  • 2 EL Essig

Zubereitung

Schritt 1. Die Hefe mit dem Wasser verrühren. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und mit dem Knethaken auf mittlerer Geschwindigkeitsstufe ca. 2 Minuten durchkneten. Der Teig sollte nach dem Knetvorgang eine geschmeidige Konsistenz aufweisen.

Schritt 2. Die Kastenform dünn ausfetten und anschließend mit Backpapier rundum auslegen. Dadurch lässt sich das Brot nach dem Backen einfacher aus der Form lösen und sieht gleichmäßiger aus.

Schritt 3. Den Teig in die Form geben und nach Belieben mit Kernen bestreuen. In den kalten Backofen stellen und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Das Brot aus der Form lösen und bei Bedarf weitere 10 Minuten nachbacken.

Tipps und Tricks

  • Wenn du eine Tasse heißes Wasser beim Backen mit in den Ofen stellst, bekommt das Brot eine noch knusprigere Kruste. Zusätzlich kannst du auch die Oberfläche des Teiges mit etwas Wasser bestreichen.
  • Der Brotteig lässt sich vielseitig variieren, je nach Jahreszeit und Saison. Herzhaft wird er mit Zwiebel- und Speckwürfeln oder mediterran mit Oliven und getrockneten Tomaten. Einfach kurz vor Ende unter den Brotteig kneten oder darauf streuen – fertig.



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