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Alcachofas rellenas

  • 47 min
    • Preparación 35 min
    • Cocción 12 min
Receta para Olla a Presión Perfecta / Perfect Premium

Ingredientes

2 Personas
  • Para las alcachofas:
  • 6 Fondos de alcachofa (frescos/limpios o congelados)
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Patata mediana
  • 1 Zanahoria mediana
  • 250 g Hierbas frescas
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 2 ramitas Tomillo
  • 250 ml Agua
  • Para la gremolata:
  • 1 Limón orgánico
  • 1 manojo Menta
  • 30 ml Aceite de oliva
  • Sal, pimienta para sazonar

Preparación

Paso 1
Preparar los fondos de alcachofa (ver Consejos para cocinar alcachofas frescas)
Fondos de alcachofa (frescos/limpios o congelados)
Paso 2
Pelar y picar la cebolla, la zanahoria y la patata.
Cebolla grande
Patata mediana
Zanahoria mediana
Paso 3
Calentar el aceite de oliva en la olla a presión y saltear las cebollas durante 2 minutos.
Cebolla grande
ml Aceite de oliva
Paso 4
Añadir las zanahorias, las patatas, las hierbas y el tomillo y cocinar al vapor durante 2 minutos más.
Patata mediana
Zanahoria mediana
g Hierbas frescas
Paso 5
Extender los fondos de alcachofa de manera uniforme, verter el agua, poner la tapa y cocinar durante 12 minutos después de alcanzar el nivel de cocción 2.
Paso 6
Mientras tanto, rallar la cáscara de limón y exprimir medio limón para la gremolata. Picar groseramente la menta y mezclar con la cáscara de limón y el aceite de oliva en un cuenco pequeño.
Limón orgánico
manojo Menta
ml Aceite de oliva
Paso 7
Liberar el vapor de la olla a presión, abrir, sacar las alcachofas y colocarlas en un plato.
Paso 8
Llevar el caldo a ebullición nuevamente y sazonar con zumo de limón, sal y pimienta.
Limón orgánico
Sal, pimienta para sazonar
Paso 9
Rellenar la alcachofa con ragú de hierbas, verter el caldo por encima y servir junto con la gremolata de menta.
Fondos de alcachofa (frescos/limpios o congelados)
Cebolla grande
Patata mediana
Zanahoria mediana
g Hierbas frescas
ml Aceite de oliva
ramitas Tomillo
ml Agua
Para la gremolata:
Limón orgánico
manojo Menta
ml Aceite de oliva
Sal, pimienta para sazonar