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Bollos al vapor con salsa de vainilla y mantequilla de semilla de amapola

  • 2h 28m
    • Preparación 2h 20m
    • Cocción 8 min
Receta para One Pot Pressure Cooker Perfect / Perfect Premium

Ingredientes

4 Personas
  • Para la masa de levadura:
  • 60 ml Leche
  • 10 g Azúcar
  • 10 g Levadura fresca
  • 1 De sal
  • 50 g Mantequilla
  • 500 g Harina
  • 1 Huevo
  • 1 Yema
  • Para cocinar:
  • 100 ml Leche
  • 50 g Azúcar
  • Para la salsa de vainilla:
  • 0.5 Vaina de vainilla
  • 500 ml Leche
  • 1 cda. Azúcar de vainilla
  • 1 cda. Harina de maíz
  • Para la mantequilla de semilla de amapola:
  • 75 g Mantequilla
  • 40 g Semilla de amapola molida
  • 2 cda. Azúcar en polvo

Preparación

Paso 1
Fundir la mantequilla y dejar enfriar ligeramente. Calentar más de la mitad de la leche mezclada con un poco de azúcar. Disolver la levadura en ella. Mezclar la harina y la sal en un cuenco. Añadir la leche con levadura, la mantequilla fundida, el huevo y la yema y amasar todo hasta obtener una masa suave. Cubrir y dejar en un lugar cálido para que suba durante aprox. 90 minutos.
ml Leche
g Azúcar
g Levadura fresca
De sal
g Mantequilla
g Harina
Huevo
Yema
Paso 2
Ahora amasar nuevamente la masa de levadura en una superficie enharinada y dividirla en 8 porciones iguales. Dar forma redonda a cada porción entre las palmas de tus manos. Mezclar la leche restante y el azúcar en un inserto sin perforar. Colocar los bollos en el inserto, dejando un poco de espacio entre ellos. Cubrir nuevamente y dejar que suban durante aprox. 30 minutos.
ml Leche
g Azúcar
Paso 3
Verter la cantidad mínima necesaria de agua en la olla a presión, colocar el salvamanteles dentro y poner el inserto encima. Cerrar la tapa de la olla, calentar y, una vez que llegue al ajuste de cocción 1, cocinar durante 8 minutos. Despresurizar la olla y abrirla. Retirar el inserto con los bollos al vapor y dejarlos enfriar.
Paso 4
Para hacer la salsa de vainilla, cortar la vaina de vainilla a lo largo y raspar la pulpa. Llevar la leche, la pulpa de vainilla, la vaina de vainilla y el azúcar de vainilla a hervir en una olla. Mezclar la harina de maíz con un poco de leche fría y añadir a la leche hirviendo. Revolver en la salsa y cocinar durante unos 2 minutos hasta que espese. Retirar la vaina de vainilla.
Vaina de vainilla
ml Leche
cda. Azúcar de vainilla
cda. Harina de maíz
Paso 5
Para hacer la mantequilla de semilla de amapola, derretir la mantequilla en una sartén, calentar brevemente las semillas de amapola en ella, luego añadir 2 cucharadas de azúcar en polvo. Con cuidado, retirar los bollos al vapor del inserto y adornar con la mantequilla de semilla de amapola y la salsa de vainilla.
g Mantequilla
g Semilla de amapola molida
cda. Azúcar en polvo