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Brochetas de pollo marinadas con dip de cacahuate y coco & ensalada de pepino y chili

  • 55 min
    • Preparación 40 min
    • Cocción 15 min
Receta para WMF Profi Plus Contact Grill Perfection

Ingredientes

2 Personas
  • Para el pollo:
  • 500 g Pechuga de pollo
  • 2 cda. Jengibre fresco, rallado
  • 3 Ajo, picado
  • 3 cda. Salsa de soja
  • 2 cda. Miel
  • 1 cda. Zumo de lima
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Pinchos de madera (previamente remojados en agua)
  • Para el dip de cacahuate y coco:
  • 100 g Mantequilla de cacahuete
  • 200 ml Leche de coco
  • 1 cda. Salsa de soja
  • 1 cda. Zumo de lima
  • 1 cdta. Miel
  • 1.5 cdta. Pasta de chili (al gusto)
  • Para la ensalada de pepino y chili:
  • 1 Pepino grande
  • 1 Chili rojo (sin semillas y finamente picado)
  • 1.5 cda. Vinagre de arroz
  • 1 cdta. Miel
  • Hojas de cilantro fresco (opcional)
  • Sal y pimienta
  • Para servir:
  • 1 Cebolleta, cortada en anillos
  • Semillas de sésamo (tostadas)
  • Gajos de lima

Preparación

Paso 1
Corta la pechuga de pollo en tiras largas. En un tazón, mezcla el jengibre, ajo, salsa de soja, miel, zumo de lima y aceite de oliva. Añade las tiras de pollo y mezcla bien. Cubre y guarda en la nevera al menos 30 minutos.
g Pechuga de pollo
cda. Jengibre fresco, rallado
Ajo, picado
cda. Salsa de soja
cda. Miel
cda. Zumo de lima
cda. Aceite de oliva
Sal y pimienta
Paso 2
En una cacerola pequeña, combina la mantequilla de cacahuete, leche de coco, salsa de soja, zumo de lima, miel y pasta de chili. Calienta a fuego lento, removiendo hasta que la mezcla esté bien combinada y tenga consistencia cremosa. Reserva.
g Mantequilla de cacahuete
ml Leche de coco
cda. Salsa de soja
cda. Zumo de lima
cdta. Miel
cdta. Pasta de chili (al gusto)
Paso 3
Corta el pepino en rodajas finas o en fideos usando un cortador en espiral. En un tazón, mezcla las rodajas de pepino con el chili picado, vinagre de arroz, miel, sal y pimienta. Agrega opcionalmente hojas de cilantro fresco.
Pepino grande
Chili rojo (sin semillas y finamente picado)
cda. Vinagre de arroz
cdta. Miel
Hojas de cilantro fresco (opcional)
Sal y pimienta
Paso 4
Precalienta la parrilla. Ensarta las tiras de pollo marinadas en los pinchos de madera. Asa las brochetas en la barbacoa a fuego medio durante unos 10-12 minutos, girando ocasionalmente, hasta que el pollo esté cocido y dorado.
Paso 5
Coloca las brochetas de pollo en un plato para servir. Adorna con cebolletas, semillas de sésamo tostadas y un chorrito de zumo de lima. Sirve la ensalada de pepino y chili al lado y el dip de cacahuate y coco en un cuenco pequeño.
Cebolleta, cortada en anillos
Semillas de sésamo (tostadas)
Gajos de lima