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Cazuela turca de ave

  • 2h 02m
    • Preparación 1h 10m
    • Cocción 52 min

Ingredientes

4 Personas
  • 9 cda. Aceite de oliva
  • 0.5 cdta. Hojuelas de chile
  • 2 Hojas de menta, picadas
  • 200 g Garbanzos
  • 1 Pimiento picante (o hojuelas de chile)
  • 3 cdta. Cilantro molido
  • 30 ml Aceite de colza
  • 3 cda. Hojas de orégano, picadas
  • 1 kg Pollo asado, aprox. 1.2 kg
  • 750 ml Caldo de verduras
  • 1 Ajo
  • 25 g Pistachos, molidos
  • 4 cdta. Pasta de tahini
  • 30 ml Aceite de sésamo tostado
  • 15 ml Zumo de limón
  • 200 g Okra (alternativamente judías verdes)
  • 1 Pimiento rojo
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento amarillo
  • 1 Limón orgánico
  • 2 cdta. Hojuelas de chile
  • 1 cdta. Semillas de hinojo
  • 1 Pan de pita pequeño
  • 3 cda. Perejil de hoja plana, picado
  • Sal
  • Pimiento

Preparación

Paso 1
Para el aceite de menta con chile, añadir el aceite de oliva con las hojuelas de chile, las hojas de menta y sal a una botella pequeña, agitar y reservar. Lavar los garbanzos y ponerlos en la olla a presión con agua. Cerrar la olla a presión siguiendo las instrucciones. Cuando se alcance el nivel de cocción 1, el tiempo de cocción de 30 minutos comienza.
cda. Aceite de oliva
cdta. Hojuelas de chile
Hojas de menta, picadas
g Garbanzos
Paso 2
Mientras los garbanzos se cocinan, preparar la marinada de ave. Para esto, cortar el pimiento picante a la mitad a lo largo, quitar las semillas, lavar la vaina, cortar en cubos muy pequeños. Mezclar con el cilantro, el aceite de colza, la sal y unas hojas de orégano. Cortar el pollo en 4 piezas, lavar, secar con toallas de papel y frotar con la marinada.
Pimiento picante (o hojuelas de chile)
cdta. Cilantro molido
ml Aceite de colza
cda. Hojas de orégano, picadas
kg Pollo asado, aprox. 1.2 kg
Paso 3
Cuando los garbanzos hayan terminado de cocinar, liberar el vapor y abrir la olla a presión siguiendo las instrucciones. Retirar los garbanzos y escurrir. Calentar el aceite de colza en la olla a presión, añadir las piezas de pollo y dorar. Verter el caldo en la olla, cerrar la olla a presión siguiendo las instrucciones. Tan pronto como se alcance el nivel de cocción 2, el tiempo de cocción de 20 minutos comienza.
ml Aceite de colza
ml Caldo de verduras
Paso 4
Mientras tanto, para el hummus de pistacho, pelar el diente de ajo, hacer puré algunos de los garbanzos cocidos, los pistachos molidos, la pasta de tahini, el aceite de oliva, el aceite de sésamo y el zumo de limón. Condimentar con sal y pimiento al gusto. Lavar y limpiar la okra. Cortar los pimientos por la mitad, recortar, lavar y cortar en trozos grandes. Lavar el limón orgánico, secar, rallar la cáscara. Cortar el limón a la mitad y exprimir el zumo.
Ajo
g Pistachos, molidos
cdta. Pasta de tahini
ml Aceite de sésamo tostado
ml Zumo de limón
g Okra (alternativamente judías verdes)
Pimiento rojo
Pimiento verde
Pimiento amarillo
Limón orgánico
Paso 5
Al final del tiempo de cocción del ave, liberar el vapor y abrir la olla a presión según las instrucciones. Añadir los garbanzos restantes, la okra, los pimientos, las hojas de orégano restantes, las hojuelas de chile, las semillas de hinojo, la cáscara de limón y el zumo de limón. Cerrar la olla a presión según las instrucciones. Tan pronto como el segundo anillo sea visible, cocinar durante 2 minutos. Al final del tiempo de cocción, liberar el vapor y abrir la olla a presión según las instrucciones.
Paso 6
Sacar las piezas de pollo, separar la carne de los huesos, devolver a la olla a presión y mezclar con las verduras. Condimentar con sal y pimiento al gusto. Calentar el aceite picante en una sartén revestida. Cortar el pan de pita en trozos y tostar en el aceite picante hasta que esté crujiente.
Pan de pita pequeño
Paso 7
Espolvorear el perejil picado sobre la cazuela de ave y servir con el pan de pita y el hummus de pistacho.
cda. Perejil de hoja plana, picado