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Chikkada chole - Curry de garbanzos indio con granada y raita

  • 40 min
    • Preparación 25 min
    • Cocción 15 min
Receta para Olla a Presión Perfecta / Perfect Premium

Ingredientes

4 Personas
  • 2 Cebollas
  • 2 Ajo
  • 2 Patatas medianas
  • 300 g Garbanzos, remojados
  • 1 Pimiento chili
  • 45 ml Ghee o aceite
  • 4 cdta. Garam masala
  • 2 cda. Jengibre rallado
  • 2 cdta. Ajo rallado
  • 2 cdta. Cúrcuma
  • Jengibre fresco
  • Sal
  • Para la raita:
  • 400 g Yogur
  • 1 Pepino pequeño
  • Sal
  • Pimienta
  • Para la guarnición:
  • Granada (semillas)
  • Cilantro fresco

Preparación

Paso 1
Pelar las cebollas y los dientes de ajo. Luego pelar las patatas y cortarlas en cuartos. Escurrir los garbanzos remojados y colocarlos en la olla a presión junto con las cebollas, el ajo, el chili y las patatas. Verter suficiente agua para cubrir todo justo y cerrar la tapa. Calentar la olla al máximo y una vez que se alcance el ajuste de cocción 2, reducir la temperatura y dejar hervir a fuego lento durante 15 minutos.
Cebollas
Ajo
Patatas medianas
g Garbanzos, remojados
Pimiento chili
Paso 2
Liberar la presión, abrir la tapa y verter todo a través de un tamizador. Recoger el líquido de cocción. Ahora calentar el ghee en la olla a fuego medio, agregar el garam masala, la cúrcuma, el jengibre rallado y el ajo, y asar durante unos 3-4 minutos hasta que comience a oler realmente fragante.
ml Ghee o aceite
cdta. Garam masala
cda. Jengibre rallado
cdta. Ajo rallado
cdta. Cúrcuma
Paso 3
Agregar los garbanzos, incluyendo la patata, etc. de nuevo en la olla y mezclar bien con las especias. Agregar un poco del agua de cocción y llevar a ebullición de nuevo. Luego usar un tenedor o prensador de patatas para presionar la mezcla un poco para crear una consistencia cremosa y sazonar con sal. Reducir el calor y dejar hervir a fuego lento por un tiempo.
Sal
Paso 4
Para hacer la raita, rallar finamente el pepino, mezclar con el yogur y sazonar con sal y pimienta. Finalmente, disponer el chikkada chole en tazones y servir adornado con la raita, semillas de granada y cilantro.
g Yogur
Pepino pequeño
Sal
Pimienta
Granada (semillas)
Cilantro fresco