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Chili vegano sin carne con espelta verde

  • 38 min
    • Preparación 25 min
    • Cocción 13 min
Receta para Olla a Presión Perfect / Perfect Premium

Ingredientes

4 Personas
  • 250 g Judías rojas
  • 2 Cebollas
  • 2 Dientes de ajo
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 150 g Espelta verde
  • 500 ml Caldo de verduras
  • 1 Pimiento amarillo
  • 1 Pimiento rojo
  • 250 g Puerros
  • 400 g Tomate troceado (o 2 latas)
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cda. Paprika dulce en polvo
  • 0.5 cdta. Chili de espellette en polvo
  • 0.5 cdta. Canela en polvo

Preparación

Paso 1
Primero, enjuagar las judías rojas en un colador, escurrir y añadir a la olla a presión con agua. Cerrar la tapa, calentar la olla y cuando alcance el nivel de cocción 2, cocinar durante 13 minutos. Luego dejar enfriar la olla a presión hasta que la válvula ya no indique presión.
g Judías rojas
Paso 2
Mientras tanto, pelar y picar las cebollas y el ajo. Calentar un poco de aceite de oliva en otra olla y saltear suavemente las cebollas y el ajo hasta que estén translúcidas. Luego enjuagar la espelta verde y agregarla a la olla. Verter la mitad del caldo, llevar a ebullición, retirar la olla del fuego y dejar que se hinche durante aproximadamente 15 minutos.
Cebollas
Dientes de ajo
ml Aceite de oliva
g Espelta verde
Paso 3
Mientras tanto, limpiar, lavar y cortar los pimientos en cubos de aproximadamente 2 cm y limpiar, lavar y cortar los puerros en anillos de aproximadamente 1 cm de grosor. Abrir la olla a presión, escurrir las judías y volver a ponerlas en la olla. Agregar la espelta verde, tomate troceado, el caldo restante, pimientos y puerros. Mezclar todo bien y sazonar con sal, paprika dulce, chili de espellette en polvo y canela.
ml Caldo de verduras
Pimiento amarillo
Pimiento rojo
g Puerros
g Tomate troceado (o 2 latas)
Sal
Pimienta
cda. Paprika dulce en polvo
cdta. Chili de espellette en polvo
cdta. Canela en polvo
Paso 4
Luego cerrar la olla nuevamente y calentar. Una vez alcanzado el nivel de cocción 1, cocinar durante 3 minutos. Después liberar el vapor, abrir la olla y sazonar con chili.