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Chutney de mango con pimienta rosa

  • 45 min
    • Preparación 15 min
    • Cocción 30 min

Ingredientes

2 Personas
  • 2 Mangos maduros (pelados, sin hueso, en cubos)
  • 1 Cebolla roja pequeña, finamente picada
  • 1 Ajo, finamente picado
  • 1 Jengibre (aprox. 2 cm), finamente rallado
  • 80 ml Vinagre de sidra
  • 80 g Azúcar moreno
  • 1 cdta. Sal
  • 0.5 cdta. Cúrcuma
  • 0.5 cdta. Chili en hojuelas (opcional)
  • 1 cdta. Bayas de pimienta rosa (ligeramente machacadas)
  • 1 cda. Aceite (p. ej. aceite de girasol)

Preparación

Paso 1
Pelar los mangos y cortar en cubos pequeños. Picar finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. Calentar el aceite en una sartén pequeña. Saltear la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén translúcidos. Añadir la cúrcuma y el chili en hojuelas (opcional) y freír brevemente.
Mangos maduros (pelados, sin hueso, en cubos)
Cebolla roja pequeña, finamente picada
Ajo, finamente picado
Jengibre (aprox. 2 cm), finamente rallado
cdta. Cúrcuma
cdta. Chili en hojuelas (opcional)
cda. Aceite (p. ej. aceite de girasol)
Paso 2
Añadir el mango, el azúcar y el vinagre de sidra. Reducir todo a fuego medio durante aprox. 25-30 minutos hasta que la mezcla espese y se vuelva como una mermelada. Remover ocasionalmente. Incorporar la pimienta rosa y la sal y dejar cocinar suavemente por otros 2-3 minutos.
ml Vinagre de sidra
g Azúcar moreno
cdta. Bayas de pimienta rosa (ligeramente machacadas)
Paso 3
Verter caliente en tarros esterilizados, sellar bien y dejar enfriar boca abajo. El chutney se conservará durante varias semanas si se almacena en un lugar fresco y oscuro.