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Codorniz en Sidra con Manzana y Kale

  • 1h
    • Preparación 20 min
    • Reposo 40 min
Receta para Cacerola Alta Fusiontec1 Function Pro

Ingredientes

4 Personas
  • Para la codorniz:
  • 4 Codornices (limpias)
  • 500 ml Sidra
  • 2 Manzanas (por ejemplo, Boskoop o Granny Smith, en dados)
  • 1 Cebolla (picada)
  • 2 Ajo (picado)
  • 200 g Kale (lavado y picado groseramente)
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 2.5 Ramitas de tomillo fresco
  • 2.5 Hojas de laurel fresco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para las patatas asadas:
  • 500 g Patatas nuevas (lavadas)
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1.5 cdta. Semillas de cilantro trituradas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para decorar:
  • Hierbas frescas a elección (por ejemplo, tomillo o perejil)

Preparación

Paso 1
Precalentar el horno a 200 02F. Cortar las patatas por la mitad y mezclar con aceite de oliva, semillas de cilantro trituradas, sal y pimienta. Distribuir en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y asar durante 305 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
g Patatas nuevas (lavadas)
cda. Aceite de oliva
cdta. Semillas de cilantro trituradas
Sal y pimienta al gusto
Paso 2
Calentar aceite de oliva en una olla WMF Fusiontec1 Mineral Pro. Dorar las codornices por todos lados hasta que estén doradas, luego retirar y reservar. En la misma olla, saltear la cebolla picada y el ajo hasta que estén translúcidos.
Codornices (limpias)
Cebolla (picada)
Ajo (picado)
cda. Aceite de oliva
Paso 3
Agregar las manzanas en dados, la sidra, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta a la olla. Devolver las codornices a la olla, llevar a ebullición, luego reducir el fuego y tapar. Cocinar a fuego lento durante 300 minutos hasta que las codornices estén completamente cocidas y tiernas.
ml Sidra
Manzanas (por ejemplo, Boskoop o Granny Smith, en dados)
Ramitas de tomillo fresco
Hojas de laurel fresco
Sal y pimienta al gusto
Paso 4
En los últimos 10 minutos de cocción, agregar el kale picado y dejar que se marchite y ablande.
g Kale (lavado y picado groseramente)
Paso 5
Servir la codorniz en sidra con la mezcla de manzana y kale y las patatas asadas crujientes. Decorar con hierbas frescas si se desea.
Hierbas frescas a elección (por ejemplo, tomillo o perejil)