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Crema ligera de sopa de colinabo con chocolate

  • 35 min
    • Preparación 10 min
    • Cocción 25 min

Ingredientes

4 Personas
  • 1 Chalota
  • 1 Ajo
  • 500 g Colinabo
  • 300 g Boniato
  • 100 g Zanahorias
  • 100 g Cebolla tierna (solo la parte blanca)
  • 2 cda. Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • 100 ml Vino oporto blanco
  • 1 l Caldo de verduras
  • 15 g Chocolate blanco
  • 150 ml Nata montada
  • 1 cda. Miel líquida
  • Copos de guindilla
  • 2 cda. Crema balsámica
  • Mastuerzo de guisante o shiso morado para adornar
  • Formulario

Preparación

Paso 1
Pelar y picar finamente la chalota. Pelar el ajo y picar finamente. Lavar, limpiar, pelar y cortar en cubos pequeños el colinabo, el boniato, las zanahorias y la cebolla tierna.
Chalota
Ajo
g Colinabo
g Boniato
g Zanahorias
g Cebolla tierna (solo la parte blanca)
Paso 2
Calentar la mantequilla en una cacerola y saltear las verduras picadas durante unos 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Desglasar con vino oporto y reducir casi por completo. Añadir el caldo de verduras, llevar a ebullición, cubrir y dejar hervir a fuego lento durante unos 20 minutos.
cda. Mantequilla
Sal
Pimienta
ml Vino oporto blanco
l Caldo de verduras
Paso 3
Trocear groseramente el chocolate blanco. Añadir a la sopa con la crema y la miel, y triturar muy finamente con una batidora de mano.
g Chocolate blanco
ml Nata montada
cda. Miel líquida
Paso 4
Condimentar al gusto con sal, pimienta y copos de guindilla. Verter en cuencos de sopa y servir adornado con crema balsámica, mastuerzo y copos de guindilla.
Sal
Pimienta
Copos de guindilla
cda. Crema balsámica
Mastuerzo de guisante o shiso morado para adornar