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Cuenco de arroz de coliflor con verduras y aderezo de sésamo

  • 50 min
    • Preparación 40 min
    • Reposo 10 min
Receta para cocinar sano

Ingredientes

2 Personas
  • Para el arroz con verduras:
  • 200 g Coliflor
  • Sal y Pimienta
  • 150 g Guisantes
  • 1 Calabacín (verde)
  • 1 Calabacín (amarillo)
  • 0.5 Pepino
  • 4 Rábanos
  • Para el aderezo de sésamo:
  • 2 cda. Pasta de miso (clara u oscura, según preferencia)
  • 1 cda. Aceite de sésamo
  • 1 cda. Vinagre de sidra
  • 1 cda. Semillas de sésamo (tostadas)
  • 1 cdta. Sirope de arce o miel (opcional, según el dulzor deseado)
  • Agua para ajustar la consistencia
  • Para decorar:
  • Berro, flores y brotes

Preparación

Paso 1
Dividir la coliflor en floretes y picar finamente con un picador WMF hasta que tenga la consistencia de arroz. Calentar una sartén con un poco de aceite y freír el arroz de coliflor a fuego medio durante aproximadamente 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente. Debe quedar ligeramente tostado. Sazonar con sal y pimienta.
Para el arroz con verduras:
g Coliflor
Sal y Pimienta
Paso 2
Escaldar o cocer al vapor los guisantes en agua hirviendo durante aproximadamente 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes. Luego escurrir y enjuagar con agua fría para conservar el color.
g Guisantes
Paso 3
Cortar ambos calabacines (verde y amarillo) en rodajas finas o en medias lunas. Freír las rodajas de calabacín en una sartén con un poco de aceite a fuego medio durante 5-6 minutos hasta que estén tiernos pero aún ligeramente firmes al morder.
Calabacín (verde)
Calabacín (amarillo)
Paso 4
Cortar el pepino en rodajas finas, cortar los rábanos en cuñas o cortarlos en pequeños trozos según se desee.
Pepino
Paso 5
En una jarra pequeña de batidora, mezclar la pasta de miso, el aceite de sésamo, el vinagre de sidra y el sirope de arce/miel (opcional) juntos. Añadir una cucharada de semillas de sésamo y mezclar bien. Si el aderezo está demasiado espeso, puedes añadir un poco de agua para lograr la consistencia deseada.
Para el aderezo de sésamo:
cda. Pasta de miso (clara u oscura, según preferencia)
cda. Aceite de sésamo
cda. Vinagre de sidra
cda. Semillas de sésamo (tostadas)
cdta. Sirope de arce o miel (opcional, según el dulzor deseado)
Agua para ajustar la consistencia
Paso 6
Decorar con el berro, flores y brotes y disfrutar.
Para decorar:
Berro, flores y brotes