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Cuenco de judías con miso, brócoli al vapor y huevo

  • 35 min
    • Preparación 25 min
    • Cocción 10 min
Receta para Olla a Presión One Pot Perfect / Perfect Premium

Ingredientes

4 Personas
  • 200 g Judías rojas
  • 1 cdta. Bicarbonato de soda
  • 250 g Champiñones
  • 400 g Brócoli
  • 4 tallos Cebolleta
  • 2 Ajo
  • 4 tallos Jengibre
  • 4 cda. Pasta de miso
  • 45 ml Salsa de soja
  • 30 ml Miel
  • 4 Huevos
  • 1 cdta. Copos de chile
  • 2 cda. Cebolla frita
  • Cilantro fresco
  • Aceite vegetal neutro

Preparación

Paso 1
Lavar bien las judías rojas y remojar en abundante agua durante al menos 8 horas o durante la noche.
g Judías rojas
Paso 2
Enjuagar y escurrir las judías rojas que se han remojado y añadirlas a la olla a presión junto con el bicarbonato de soda. Cubrir con suficiente agua, sazonar con sal y cerrar la tapa. Luego, calentar la olla al máximo y una vez que alcance el ajuste de cocción 2, reducir la temperatura y cocinar las judías durante 10 minutos.
cdta. Bicarbonato de soda
Paso 3
Recortar y partir por la mitad los champiñones. Lavar el brócoli, escurrir y cortar los extremos leñosos. Cortar las cebolletas en aros y pelar y rallar finamente el ajo. Finalmente, pelar el jengibre y rallar una mitad, luego cortar la otra mitad en tiras finas. Mezclar la pasta de miso en un cuenco pequeño con la salsa de soja, el ajo rallado, el jengibre rallado y la miel hasta que estén bien mezclados.
g Champiñones
g Brócoli
tallos Cebolleta
Ajo
tallos Jengibre
cda. Pasta de miso
ml Salsa de soja
ml Miel
Paso 4
Soltar el vapor y abrir la tapa. Insertar el accesorio de vapor con el espaciador, colocar el brócoli encima, cerrar la tapa y cocinar. Una vez que alcance el ajuste de cocción 1, cocinar al vapor durante 3 minutos.
Paso 5
Soltar el vapor de nuevo. Poner el brócoli a un lado, verter las judías cocidas por un tamizador y dejar escurrir un poco. Recalentar un poco de aceite en la olla y saltear los champiñones durante unos 4-5 minutos. Añadir las cebolletas y freír durante 2 minutos. Ahora añadir las judías a la olla, verter la salsa por encima, revolver todo una vez, sazonar con sal y dividir entre los tazones.
Paso 6
Freír los huevos en una sartén y dividirlos entre los tazones junto con el brócoli. Servir con copos de chile, cilantro, cebolla frita y jengibre finamente picado.
Huevos
cdta. Copos de chile
cda. Cebolla frita
Cilantro fresco