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Curry de verduras verdes con cordero

  • 1h 15m
    • Preparación 30 min
    • Cocción 45 min
Receta para utensilios WMF Fusiontec

Ingredientes

4 Personas
  • 300 g Filete de cordero en tiras
  • 2 cda. Aceite de coco
  • 1 Cebolla
  • 1 Ajo
  • 1 Jengibre
  • 2 cda. Pasta de curry verde
  • 12 Cebollas perla
  • 100 g Guisantes de azúcar
  • 200 g Brócoli tailandés
  • 200 g Brócoli
  • 1 Rábano daikon, pequeño (alternativamente rábano europeo)
  • 700 ml Leche de coco
  • 300 ml Caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta
  • 2 cda. Salsa de soja
  • Azúcar
  • 2 cda. Zumo de limón
  • Zumo de limón
  • Cilantro fresco

Preparación

Paso 1
Dorar las tiras de cordero en una cucharada de aceite de coco, retirar y reservar.
g Filete de cordero en tiras
cda. Aceite de coco
Paso 2
En el caldo de la fritura con otra cucharada de aceite de coco, freír brevemente la cebolla y el jengibre finamente picados. Saltear enteras las cebollas perla peladas, añadir los floretes de brócoli, guisantes de azúcar, pasta de curry y ajo picado y sofreír brevemente.
cda. Aceite de coco
Cebolla
Ajo
Jengibre
cda. Pasta de curry verde
Cebollas perla
g Guisantes de azúcar
g Brócoli tailandés
g Brócoli
Paso 3
Añadir la carne asada con el jugo, desglasar con leche de coco y caldo de verduras, y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.
g Filete de cordero en tiras
ml Leche de coco
ml Caldo de verduras
Paso 4
Mientras tanto, cortar el rábano daikon en bastoncitos de aproximadamente 5 cm de largo y marinar con un poco de limón (en el caso del rábano europeo, añadir un poco de sal para suavizar el sabor fuerte).
Rábano daikon, pequeño (alternativamente rábano europeo)
cda. Zumo de limón
Paso 5
Condimentar el curry con sal, pimienta, salsa de soja, zumo de limón y un poco de azúcar. Servir las piezas de rábano crudas.
Sal
Pimienta
cda. Salsa de soja
Azúcar
Zumo de limón
Paso 6
Servir con arroz basmati y cilantro fresco.
Cilantro fresco