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Daal de Lentejas Rojas con Calabaza y Manzana con Ensalada Fresca de Col Lombarda

  • 50 min
    • Preparación 20 min
    • Reposo 30 min
Receta para cacerola Fusiontec® Mineral Pro

Ingredientes

4 Personas
  • Para el daal:
  • 250 g Lentejas rojas (enjuagadas)
  • 300 g Calabaza (e.g. Hokkaido o violín, en cubos)
  • 1 Manzana (pelada y en cubos)
  • 1 Cebolla (picada)
  • 2 Ajo (picado)
  • 1 Jengibre (aprox. 2 cm, rallado)
  • 1 cdta. Comino
  • 1 cdta. Cúrcuma
  • 1 cdta. Semilla de cilantro molido
  • 500 ml Caldo de verduras
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para la crema agria de cardamomo:
  • 200 g Crema agria
  • 1.5 Cardamomos
  • Sal al gusto
  • Para la ensalada de col lombarda:
  • 300 g Col lombarda (finamente rebanada)
  • 1 Lima (solo el zumo)
  • 2 cda. Aceite de oliva
  • 1 puñado Cilantro fresco (picado)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Para decorar:
  • Semillas de sésamo negro
  • Cilantro fresco

Preparación

Paso 1
Calentar el aceite de oliva en una cacerola WMF Fusiontec® Mineral Pro y saltear la cebolla picada hasta que esté translúcida. Añadir ajo y jengibre y saltear brevemente. Agregar los cubos de calabaza, los cubos de manzana, las lentejas rojas, el comino, la cúrcuma y la semilla de cilantro molido. Remover bien. Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 2025 minutos, hasta que las lentejas y la calabaza estén tiernas. Agregar agua si es necesario para ajustar la consistencia. Sazonar con sal y pimienta.
g Lentejas rojas (enjuagadas)
g Calabaza (e.g. Hokkaido o violín, en cubos)
Manzana (pelada y en cubos)
Cebolla (picada)
Ajo (picado)
Jengibre (aprox. 2 cm, rallado)
cdta. Comino
cdta. Cúrcuma
cdta. Semilla de cilantro molido
ml Caldo de verduras
cda. Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Paso 2
En un tazón pequeño, mezclar la crema agria con las semillas de los cardamomos y un poco de sal. Remover bien y reservar.
g Crema agria
Cardamomos
Sal al gusto
Paso 3
Colocar la col lombarda rebanada en un bol. Añadir el zumo de lima, el aceite de oliva, el cilantro picado, la sal y la pimienta. Mezclar bien y dejar reposar brevemente para desarrollar sabor.
g Col lombarda (finamente rebanada)
Lima (solo el zumo)
cda. Aceite de oliva
puñado Cilantro fresco (picado)
Sal y pimienta al gusto
Paso 4
Servir el daal en tazones, decorado con semillas de sésamo negro y cilantro fresco. Servir la crema agria de cardamomo y la ensalada de col lombarda al lado.
Semillas de sésamo negro
Cilantro fresco