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Dorada con verduras mediterráneas

  • 30 min
    • Preparación 15 min
    • Cocción 15 min
Receta para WMF Ultimate Pan

Ingredientes

2 Personas
  • 6 Mini calabacines
  • 8 Mini zanahorias
  • 1 Cebolla roja
  • 1 Ajo
  • 2 Filetes de dorada
  • Sal & pimiento rojo
  • Un poco de aceite para freír
  • 30 g Mantequilla
  • Tomillo
  • 1 Limón

Preparación

Paso 1
Lavar las mini verduras y cortarlas por la mitad. Pelar la cebolla roja, cortarla por la mitad a lo largo y cortarla en gajos finos. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas.
Mini calabacines
Mini zanahorias
Cebolla roja
Ajo
Paso 2
Precalentar la sartén a fuego medio. Lavar los filetes de dorada brevemente bajo agua fría y secarlos. Sazonar los filetes de dorada con sal y pimiento. Hacer una prueba de agua para ver si la sartén está lo suficientemente caliente. Añadir un poco de aceite a la sartén y freír los filetes de dorada por el lado de la piel hasta que estén casi translúcidos. Luego bajar un poco el fuego y añadir la mantequilla, el tomillo y el ajo. Napar* los filetes utilizando una cuchara. Tan pronto como los filetes estén listos, colócalos en un plato.
Ajo
Filetes de dorada
Sal & pimiento rojo
Un poco de aceite para freír
g Mantequilla
Tomillo
Paso 3
*Napar: El término napar proviene de la cocina francesa y la palabra para mantel. En el mundo culinario, significa que se cubre completamente un plato con una salsa. En nuestro caso, es la mantequilla derretida, que ha absorbido el sabor del tomillo y el ajo. Lo que queremos lograr es que, por un lado, los filetes de dorada absorban mejor el sabor, especialmente en el "lado de la carne". Y por otro lado, el tiempo de cocción sea más corto, ya que los filetes también reciben algo de calor desde arriba.
Paso 4
Limpiar cuidadosamente la sartén con un poco de papel absorbente y volver a ponerla en el fuego. Tan pronto como la sartén se haya calentado de nuevo, añadir un poco de aceite y freír las verduras durante unos 5 minutos hasta que estén al dente. Sazonar con sal, pimiento, tomillo y un poco de zumo de limón y servir.
Sal & pimiento rojo
Tomillo
Limón