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Dorada Mediterránea con Espárragos Verdes con Hierbas

  • 35 min
    • Preparación 20 min
    • Cocción 15 min
Receta para Plancha BBQ

Ingredientes

2 Personas
  • Para el pescado:
  • 2 g Doradas (limpias, de unos 350 g cada una)
  • 1 manojo Perejil
  • 1 Limón
  • 2 Ajo
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimiento
  • Condimento mediterráneo
  • Para los espárragos:
  • 500 g Espárragos verdes
  • 1 Chalota
  • 2 cda. Mantequilla
  • 0.5 Limón (zumo)
  • Para la marinada:
  • 2 Paquetes de tomillo limón orgánico
  • 1 Paquete de romero
  • 3 cda. Aceite de oliva
  • 1 cdta. Pimiento blanco
  • 1 cdta. Sal
  • 1 Ajo (prensado)
  • 1 Limón orgánico (zumo y cáscara)

Preparación

Paso 1
Lavar las doradas a fondo y quitar las escamas. Picar finamente los tallos de perejil y distribuirlos junto con rebanadas de limón y rebanadas de ajo en las cavidades abdominales. Hacer 3-4 cortes superficiales a cada lado del pescado con un cuchillo afilado para ayudar a que el pescado se cocine mejor y permitir que los sabores penetren con más eficacia.
g Doradas (limpias, de unos 350 g cada una)
manojo Perejil
Limón
Ajo
Paso 2
Lavar los espárragos y cortar los extremos leñosos. Si es necesario, pelar el tercio inferior (opcional).
g Espárragos verdes
Paso 3
Picar finamente la chalota. Mezclar los espárragos y la chalota en un cuenco con la marinada hecha de tomillo limón, romero, aceite de oliva, pimiento blanco, sal, diente de ajo prensado y zumo/cáscara de limón. Dejar marinar de 10 a 15 minutos. Frotar ligeramente el pescado por dentro y por fuera con un poco de aceite, sazonar con sal y pimiento. Sacudir ligeramente la marinada bien sazonada de los espárragos.
cda. Aceite de oliva
Sal
Pimiento
Chalota
Paquetes de tomillo limón orgánico
Paquete de romero
cda. Aceite de oliva
cdta. Pimiento blanco
cdta. Sal
Ajo (prensado)
Limón orgánico (zumo y cáscara)
Paso 4
Precalentar la Plancha WMF a fuego medio-alto. Cuando la Plancha esté caliente, extender un poco de aceite de oliva sobre ella. Distribuir los espárragos a un lado de la Plancha y colocar las doradas en el otro. Cocinar las doradas durante unos 5-7 minutos por cada lado, dependiendo del tamaño del pescado. Girar con cuidado para evitar romper el pescado. El pescado está hecho cuando la carne se separa fácilmente de la estructura ósea.
Paso 5
Mientras tanto, girar regularmente los espárragos para que se cocinen de manera uniforme. Poco antes de terminar el tiempo de cocción, rociar zumo de limón sobre los espárragos y derretir un poco de mantequilla en la Plancha para dar a los espárragos un sabor a nuez.
cda. Mantequilla
Limón (zumo)
Paso 6
Colocar el pescado y los espárragos en platos precalentados y servir inmediatamente.