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Ensalada con flores comestibles

  • 15 min
    • Preparación 15 min

Ingredientes

3 Personas
  • Para la vinagreta:
  • 0.99999999999999 Tomate, pequeño, maduro, pelado
  • 0.99999999999999 cda. Miel
  • 5.0000000000001 cda. Vinagre balsámico blanco
  • 5.0000000000001 cda. Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta de molinillo
  • Para la ensalada:
  • Agua del grifo
  • Agua con hielo
  • 200 g Judías verdes
  • 200 g Broccolini
  • 0.99999999999999 Rebanadas
  • 0.99999999999999 Cabeza de endivia rizada
  • 0.99999999999999 cda. Sal
  • Hojas de shiso, albahaca o similar
  • Brotos a tu elección
  • Para la decoración
  • Flores comestibles, p.e. violetas cornudas, caléndulas, ajo silvestre, albahaca, margaritas
  • Piñones tostados
  • Picatostes de pan moreno

Preparación

Paso 1
Para la vinagreta: Mezcla todos los ingredientes en un cuenco. Luego, machaca el tomate con un tenedor y añádelo a la mezcla.
Tomate, pequeño, maduro, pelado
cda. Miel
cda. Vinagre balsámico blanco
cda. Aceite de oliva
Sal
Pimienta de molinillo
Paso 2
Para la ensalada: Corta el calabacín en rebanadas y fríe. Añadir a la ensaladera. Para escaldar las judías verdes, lleva a ebullición agua y 1 cucharada de sal en una cacerola grande u olla. Mientras tanto, prepara un tazón grande de agua con hielo. Al agua hirviendo, añade las judías verdes y hierve hasta que estén tiernas-crujientes pero aún verdes brillantes. Esto lleva unos 3 a 5 minutos. Luego, transfiérelas al baño de hielo para detener la cocción. Escurre las judías verdes y añade a la ensaladera.
Agua del grifo
Agua con hielo
g Judías verdes
Rebanadas
cda. Sal
Paso 3
Para escaldar el broccolini, prepara un baño de hielo grande. Desecha los tallos inferiores. Cocina en una olla grande de agua con sal hirviendo durante 4 a 5 minutos. Retira inmediatamente del fuego y añade al baño de hielo. Escurre y enfría en agua fría; escurre de nuevo y exprime el líquido. Poner en el cuenco con el resto de la mezcla. Corta el resto de verduras y hojas, y añádelas a la mezcla junto con sal.
g Broccolini
Cabeza de endivia rizada
Hojas de shiso, albahaca o similar
Brotos a tu elección
Paso 4
Para la decoración: Vierte la vinagreta sobre la ensalada, mezcla con cuidado y adorna con los piñones y/o picatostes de pan moreno y flores.
Flores comestibles, p.e. violetas cornudas, caléndulas, ajo silvestre, albahaca, margaritas
Piñones tostados
Picatostes de pan moreno