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Ensalada de lechuga romana a la parrilla con aderezo de alcaparras

  • 25 min
    • Preparación 20 min
    • Cocción 5 min

Ingredientes

4 Personas
  • 4 Cabezas de lechuga romana
  • 2 Tomates
  • 2 Pimientos rojos chili
  • 1 Limón
  • 1 manojo Ramo de perejil
  • 10 Aceitunas Kalamata
  • 2 cda. Miel
  • 2 cdta. Alcaparras
  • 4 cda. Aceite de oliva
  • 3 cda. Yogur natural
  • 1 cdta. Mostaza
  • 40 g Pecorino
  • 2 cda. Piñones
  • 1 cdta. Azúcar
  • Sal, pimienta

Preparación

Paso 1
Corta la lechuga romana por la mitad a lo largo y limpia bajo agua corriente. Sacúdela bien para secar. Luego, pincela las superficies cortadas con un cuarto del aceite de oliva.
Cabezas de lechuga romana
cda. Aceite de oliva
Paso 2
Lava los tomates, quita el corazón y corta la pulpa en cubos pequeños. Pica finamente las alcaparras y el chili escurridos. Lava, seca y pica el perejil. Escurre las aceitunas Kalamata y corta en aros. Luego exprime el limón y ralla el queso pecorino.
Tomates
Pimientos rojos chili
Limón
manojo Ramo de perejil
Aceitunas Kalamata
cdta. Alcaparras
g Pecorino
Paso 3
Para la vinagreta, mezcla el aceite de oliva restante, la mostaza, el yogur, el zumo de limón, el perejil, los tomates, el chili y las alcaparras y sazona con sal, pimienta y azúcar.
cda. Aceite de oliva
cda. Yogur natural
cdta. Mostaza
cdta. Azúcar
Sal, pimienta
Paso 4
Coloca las mitades con el lado cortado hacia abajo en la parrilla y tuesta durante dos o tres minutos. Mientras tanto, tuesta los piñones en una sartén sin grasa a fuego medio
cda. Piñones
Paso 5
Después de un máximo de tres minutos, retira la ensalada de la parrilla y rocía la superficie cortada con miel. Para servir, vierte la vinagreta sobre las mitades de ensalada y adorna con aceitunas, pecorino y piñones.