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Ensalada de otoño con manzana, nueces y bayas

  • 20 min
    • Preparación 20 min
El pan de granja tostado es un acompañamiento ideal.

Ingredientes

4 Personas
  • 3 Manzanas agridulces (p. ej., Gravenstein, Reineta)
  • 200 g Moras
  • 200 g Lentejas pardinas cocidas (opcional)
  • 1 puñado Hierbas frescas, ligeramente picadas (p. ej., albahaca, perejil, menta, tomillo)
  • (p. ej., albahaca, perejil, menta, tomillo)
  • 1 Pequeña cabeza de radicchio
  • Para el topping:
  • 50 g Almendras, avellanas, nueces
  • 2 cda. Azúcar
  • Copos de sal
  • Para el aliño:
  • 1 Chalota roja pequeña
  • 1 Ajo
  • 2 cda. Miel
  • 2 cda. Zumo de limón
  • 4 cda. Aceite de nueces
  • Sal y pimienta

Preparación

Paso 1
Para el topping, caramelizar las almendras, avellanas y nueces con azúcar en una sartén antiadherente y espolvorear con copos de sal.
Para el topping:
g Almendras, avellanas, nueces
cda. Azúcar
Copos de sal
Paso 2
Extender sobre papel de horno y picar ligeramente una vez enfriado.
Paso 3
Para el aliño, picar finamente la chalota y el ajo, y mezclar bien con miel, zumo de limón y aceite de nueces. Condimentar con sal y pimienta al gusto.
Para el aliño:
Chalota roja pequeña
Ajo
cda. Miel
cda. Zumo de limón
cda. Aceite de nueces
Sal y pimienta
Paso 4
Cortar finamente las manzanas y mezclar inmediatamente con un poco de aliño para que no se oxiden. Colocar sobre el radicchio junto con las moras, lentejas pardinas y hierbas, rociar el aliño y espolvorear con las nueces.
Manzanas agridulces (p. ej., Gravenstein, Reineta)
g Moras
g Lentejas pardinas cocidas (opcional)
puñado Hierbas frescas, ligeramente picadas (p. ej., albahaca, perejil, menta, tomillo)
Pequeña cabeza de radicchio