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Espresso Crème Brûlée Martini

  • 35 min
    • Preparación 20 min
    • Reposo 15 min
Receta para Máquina Espresso Pro

Ingredientes

2 Personas
  • Para la crema:
  • 160 ml Espresso
  • 160 g Azúcar moreno
  • Para el topping de caramelo:
  • 100 g Azúcar de caña moreno
  • 20 ml Agua
  • Para la espuma de leche:
  • 120 ml Leche
  • Para servir:
  • 3 cl Martini

Preparación

Paso 1
Preparar el espresso y dejar enfriar completamente en el frigorífico.
ml Espresso
Paso 2
Batir el espresso frío y el azúcar moreno en un procesador de alimentos durante 10-15 minutos hasta que esté espumoso y cremoso. Enfriar la crema en el frigorífico hasta servir.
g Azúcar moreno
Paso 3
En una sartén, calentar el azúcar de caña moreno con agua a fuego alto. No remover para evitar la cristalización. Una vez dorado y caramelizado, verter sobre papel de horno para formar discos delgados y redondos. Dejar enfriar completamente.
g Azúcar de caña moreno
ml Agua
Paso 4
Espumar la leche hasta obtener una espuma suave. Verter la crema de espresso en un vaso de servicio. Añadir el Martini (si lo usas). Poner 2 cucharadas de espuma de leche encima.
ml Leche
cl Martini
Paso 5
Colocar suavemente el disco de caramelo en el borde del vaso como un topping decorativo y crujiente.